大家好，我是水寒子，烤冷面，一道稱霸街頭的東北小吃，有面條狀的，有片狀的，一般下午4、5點，烤冷面師傅就推着小推車開始一天的營業了。
“酸甜辣，加根腸！”
“鹹辣多加洋蔥，不要香菜！”
“給我多刷點醬！”......
這些圍着攤子的叽叽喳喳聽着甚是熟悉，一張面片、一顆雞蛋，再加點生菜、洋蔥、火腿腸，然後淋上師傅自制的面醬。在鐵闆和鐵鏟叮叮當當的碰撞間，一份冒着熱氣、色香味俱全的烤冷面就出鍋了（烤冷面必須得一口氣吃完！），夜宵黨們正循香而來。
今天會分享2款冷面的做法——烤冷面和炒冷面，烤冷面是比較經典的做法，方法很簡單，花費時間也不長；炒冷面是懶人版，比較适合廚房新手，口感綿軟又勁道。
【烤冷面】
食材
冷面/雞蛋/香腸（或培根）/生菜/香菜/油
步驟
1.将冷面的醬料，蒜蓉辣醬和調料粉各半加少許水攪拌均勻， 略稠一點。（一般買冷面都是标配）
2.平底鍋刷一點油，放入一片冷面，小火煎一會，刷上調好的醬料。
3.打入1個雞蛋，抹均勻。打入雞蛋後冷面會變軟，盡量抹遍冷面。
4.一面煎好翻面，煎一下，然後再抹調好的醬料，撒一點香菜葉，放入煎好的火腿和培根，還放了生菜，卷起來切塊裝盤即可。
做好的冷面很軟，看起來像雞蛋餅，吃起來口感完全不同，且很簡單容易做，冷面網上都有賣，買點做一下試試，不錯哦！
【炒冷面】
食材
冷面/雞蛋/蘑菇/青椒/胡蘿蔔/青菜/鹽/糖/油
步驟
1.将冷面對半切，撕成條，冷水泡幾分鐘。
2.鍋裡倒少許油，炒一個雞蛋備用。
3.将胡蘿蔔，青椒，蘑菇和青菜洗淨，切成絲，備用。
4.鍋裡燒油，倒入切好的胡蘿蔔，胡蘿蔔和蘑菇，翻炒軟。
5.加入冷面裡的蒜蓉辣椒醬和調料粉，再放入青菜炒軟，加少許一點水，最後加入雞蛋、冷面炒軟，加少許鹽，一點糖提味，就可以出鍋了。
很筋道的炒冷面，颠覆了東北的冷面印象了。
兩種冷面做法你更喜歡哪種？不如都來試試吧，也許你也可以發現一種新吃法呢！
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