不油炸不煸炒，豆腐皮裹上肉餡蒸一蒸，10分鐘上桌，少油更健康！
豆腐皮也叫千張、百葉，跟豆腐一樣是中國的傳統美食，小時候，我的父母便是以做豆腐、做豆腐皮為生，磨漿、煮漿、壓豆腐、壓豆腐皮，從淩晨忙到天亮，所有步驟皆是純手工制作，做出來的豆腐淋上醬油就可以吃，而豆腐皮不需要二次加工就可以直接吃了，越嚼越香，豆香味十足。
豆腐皮含有豐富的蛋白質、氨基酸以及人體所需的多種微量元素，屬于物美價廉、人人吃得起的平民菜，而且豆腐皮易消化，健脾胃、老少皆宜，即使有的孩子不愛吃蔬菜，可是對于豆腐皮還是無法抗拒的。
豆腐皮的吃法多種多樣，煎、焖、炒、煮、炸、烤都好吃，串上竹簽油鍋煎一煎，刷上燒烤醬好吃到停不下來；切成小方塊撒上孜然粉、辣椒粉烤一烤，咯嘣而脆，比妙脆角還好吃；切成細絲兒，搭配韭菜炒一炒，鮮香又下飯；切成三角塊，搭配木耳、胡蘿蔔、青椒炖煮片刻，爽滑筋道。
除了以上諸多吃法，秋天天幹氣燥，我最喜歡的就是蒸着吃了，不用一滴油，豆腐皮裹上肉餡兒蒸一蒸，好吃不上火。
【豆腐皮豬肉卷】 主要食材：豆腐皮一張，肉餡兒300克，香蔥一根，生姜一塊，胡蘿蔔半根，紅燒醬油2勺，蚝油1勺，香油1勺，鹽1克，胡椒粉1克。
【具體做法】
1、準備豆腐皮一張，肉餡兒一碗，胡蘿蔔、蔥、姜适量，肉餡兒以肥瘦相間為宜，肥肉多一些吃起來更香，否則口感太柴。
2、肉餡中加入蔥、姜，加入兩勺紅燒醬油、一勺蚝油、一克胡椒粉、一克鹽攪拌至上勁，再加入切好的胡蘿蔔碎，加入香油攪拌均勻。
3、鍋中燒水，水開加入一茶匙鹽，放入豆腐皮煮兩份撈出。豆腐皮用鹽水煮一下更加筋道有韌性。
4、豆腐皮鋪在案闆上，鋪上肉餡，肉餡上鋪上一層保鮮膜，用擀面杖可以輕松将肉餡兒鋪平鋪勻。
5、将豆腐皮從一邊卷起來，盡量卷緊一些，鍋中燒水，水開上鍋蒸15分鐘切片食用，即可。
蒸好的豆腐皮豬肉卷，可以直接吃，也可以調個醬汁蘸着吃。想要更香，還可以用少量食用油煎一下。
【小貼士】 1、豆腐皮選擇薄豆腐皮，厚的容易斷裂。
2、豆腐皮用鹽水煮一下更有韌性，卷肉餡兒的時候不容易斷裂。
我是若愚媽媽，喜歡做飯，喜歡與柴米油鹽醬醋茶打交道，喜歡分享我的一日三餐，分享我的做飯心得！關注若愚媽媽在廚房，每天跟您分享美食菜譜！如果您有更好的建議，期待您在留言區跟我分享！圖文均為本人原創，嚴禁搬運，抄襲必究！
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