今天專家給大家帶來了兩樣可以清熱涼血的好食材,味道一“清”一“甜”,營養又好吃,大廚用它們做成了一道美食:清甜脆蝦。說到脆皮蝦,大家的第一反應可能都是要用寬油炸,可是油炸不但不健康,也不适合血熱的人吃。所以今天大廚會教大家一個妙招,用非常少的油也能做出寬油炸出的酥脆效果。想了解這道菜的食材和做法,接下來就走進金龍魚1:1:1帶來的《養生廚房》了解一下吧!
食材:大蝦,橙子,薄荷,白茅根,小青桔
【嘉賓】
專家:李冠臻 北京醫院營養科
大廚:夏天
步驟1:
大蝦劃開背部,用刀背輕拍定型,蝦肉朝下擺在漏勺中,用沸水澆淋至蝦殼微紅,利用餘熱撒上澱粉拍勻;
步驟2:
平底鍋中放少量油,将大蝦蝦肉朝上下入,大火兩面各煎十秒鐘,即可盛出備用;
步驟3:
薄荷和白茅根煮水,加鹽,生抽,老抽,香油調汁,下入大蝦翻炒裹汁,加入小青桔,甜橙果肉,薄荷葉翻炒均勻即可出鍋。
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