香辣蒜蓉小龍蝦最正宗的做法-tft每日頭條

香辣蒜蓉小龍蝦最正宗的做法

美食更新时间:2025-01-20 22:03:17

小龍蝦的做法有好多種，最常吃的也就是麻辣小龍蝦和蒜香小龍蝦，今天給大家分享一下兩種做法，蒜香小龍蝦的做法，掌握方法非常的簡單。小龍蝦我們一定要清洗幹淨，去除它的和胃以及尾部的蝦線，必須要用刷子刷一下，飯店裡邊做的量大，有的是省略這一，清洗兩遍控水，一會兒我們要過油炸制。蒜蓉盡量用到剁碎，清水沖洗一下，有的朋友反映做出來的小龍蝦有苦味，就是蒜蓉沒有沖水的原因，小龍蝦控控水。五六成油溫進行拉油。一次不要下得太多，防止溢鍋燙傷自己。過油的小龍蝦，他們顔色非常的誘人。

香辣蒜蓉小龍蝦最正宗的做法（大廚分享蒜香小龍蝦和麻辣小龍蝦的正宗做法）1

鍋底加入食用油下入擠幹水的蒜蓉，小火慢炒至顔色微微金黃，不要炒過火了，否則會有苦味。倒入半瓶啤酒當然加兩瓶也是可以的，調味很簡單，就是鹽味精白糖胡椒粉，一點點的生抽，蚝油，蒜香非常的濃郁，非常的q彈，加水煨制十分鐘入味就可以了。

想要做好正宗的麻辣小龍蝦，秘制香料缺一不可，今天我把秘制的麻辣料配方分享給大家，大家可以收藏參考一下，準備辣椒15g，青花椒20g，小茴香10g，草寇15g，山楂片8g，八角10g，桂皮8g，甘草10g，小砂仁5，草果15g，陳皮10g，白芷30g，白蔻20g，香葉8g，把以上所有的料拌勻倒入粉碎機粉碎，麻辣料一定不要打的太細，打成中粗的顆粒備用。

香辣蒜蓉小龍蝦最正宗的做法（大廚分享蒜香小龍蝦和麻辣小龍蝦的正宗做法）2

也是過油，下入蔥姜蒜爆出香味，加入辣椒花椒，麻辣，香辣醬炒出紅油，下入适量香料粉，倒入龍蝦，加入啤酒和清水，調味煨制二十分鐘左右，盡量的糖多點，浸泡半個小時更好吃更入味。

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