廈門沙茶面的做法，最正宗的沙茶面做法-tft每日頭條

廈門沙茶面的做法，最正宗的沙茶面做法

美食更新时间:2024-07-23 00:25:04

　　世界之大無奇不有，世界各地有着各種各樣讓你瞠目結舌的物件，而一些美食則是小編喜歡探索的對象。在廈門這樣的一個美麗的海濱城市還有着不少的美味小吃。

　　那麼，本期一起來看看廈門小吃沙茶面的做法。

　　還想了解》》沙茶面的由來是什麼

　　沙茶面東南亞廣泛流行的着名的湯類面食小吃，在中國的沙茶面分有閩南的沙茶，廣東潮汕的沙茶等風味，其妙處在在于沙茶醬的制作，用沙茶醬再制作湯頭，而其中以廈門的沙茶面為典範。

　　閩南美食大師楊繼波老先生的沙茶面配方的唯一傳授徒弟廚師技師王大全繼承傳統使之發揚光大。沙茶醬主料有蝦幹，魚幹，蔥頭，蒜頭，老姜等十幾種食材構成，經油炸香酥再研磨細，制成沙茶醬待用。

　　材料：

　　沙茶面的原料：堿面；沙茶面的配料：豬肝、裡脊肉、蝦、鱿魚、生菜；沙茶面的調料：沙茶辣、冰糖。

　　步驟：

　　1、将2大勺沙茶醬倒在在适量的水中中火燒開，稍加點紅油，關小火慢慢熬制，其間要用勺子時不時的畫圈，以防沙茶醬的花生粘底。

　　2、将堿面用清水稍沖洗一遍瀝幹備用。

　　3、生菜泡水10分鐘，撈起。

　　4、将肉，豬肝，鱿魚，蝦分别洗淨。

　　5、豬肉，豬肝切薄片，鱿魚切小段，蝦去須去角，備用。

　　6、将蝦，肉片，鱿魚，豬肝分别在開水中汆燙煮熟。

　　7、所有的料燙過撈起，備用。

　　8、熬好的沙茶湯，加上少量的冰糖，慢慢用勺子攪湯，使其融化。

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