艾草青團是一種常見的傳統節日食品，用艾草和糯米粉做成的綠色糕團，吃青團主要是流行于江南一帶的清明節。
這幾天大概都被朋友圈的青團刷屏了吧，來教你做網紅艾草青團。
首先去菜市場買一把新鮮艾草，這邊賣3元1把。如果買不到，試試網購，或者處理好的艾草粉。
這個季節艾草很嫩，有獨特的香味。
艾草又叫艾蒿，是一種較常見的植物。其含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、多種礦物質、維生素等營養成分，有溫經止血、驅濕散寒、平喘鎮咳哮喘等功效。
洗幹淨備用。
水開後放入2分鐘撈起再放入清水中洗淨。
想保持綠色可加3~5克食用小蘇打粉。
放入料理機中打碎，如果攪不動，加适量水打成細膩的艾草泥。
把打好的艾草泥加入糯米粉中和成團。
澄面100克加50克沸水和成團。
兩個面團揉合到一起，加澄面團可以讓青團更Q彈，沒有的可以省略。
青團的餡料可以用肉松鹹蛋黃沙拉醬的，也可以用紅豆餡，還有花生芝麻餡的，還有鹹口的，看個人喜歡，總之，一切皆可包，隻要你喜歡。餡不會做的請在評論區留言。
取30克面團包20克餡做成50克一個的團子，底下墊上油紙，沒有的可以刷一層油或者墊個桑葉，菜葉之類的防粘。
水開後放入鍋中蒸6~10分鐘。時間的長久看鍋的大小青團的多少。時間太長的顔色容易變暗并且塌陷，我這個蒸了8分鐘，又焖了2分鐘，有點過了。
新手用中大火，不宜用猛火。
打開鍋蓋的一瞬間香氣撲鼻，顔色也不錯。稍微放2分鐘，刷上一層食用油，可以鎖住水分，增加亮度。
太豪橫了，500克糯米粉加了一把艾草，顔色綠過頭了，拉低了顔值。
天色漸晚，今天又沒太陽，拍照不漂亮。
兜兜轉轉找不到一個可以拍出大片的地方，放棄。
小孩都饞哭了，趕緊吃一個。沒買到生的鹹鴨蛋，買了一塊五一個的熟鹹鴨蛋做的餡，味道好極了。如果用生鹹鴨蛋黃做會更加分。
太好吃了，一連吃了好幾個。這裡面有5個鹹蛋黃的，3個豆沙的，外觀看不出什麼餡，開盲盒的即視感。
太好吃了，過幾天再撸一波，這是第一次做，提高的空間還很大，下次選一個晴天，少放點艾草看看顔色會不會好看點。
看完你學會了嗎？趕快動手做青團吧！
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