紅曲奶油蛋糕卷-tft每日頭條

紅曲奶油蛋糕卷

美食更新时间:2024-11-23 00:53:01

　　1、用料：雞蛋4個、低筋面粉70克。

　　2、輔料：淡奶油150克、白糖65克、紅曲粉10克、色拉油50克、檸檬汁5毫升、牛奶65克。

　　3、雞蛋分離出蛋白和蛋黃，分别放到容器中。

　　4、蛋黃攪拌均勻，加10克白糖，攪拌均勻。

　　5、加色拉油，攪拌均勻。

　　6、加入牛奶攪拌均勻。

　　7、把低粉和紅曲粉篩入蛋黃糊中。

　　8、攪拌成紅曲蛋黃糊。

　　9、把蛋白加檸檬汁幾滴放入廚師機中，直接打開三檔攪拌。

　　10、攪拌至粗泡時，加入白糖40克，繼續攪拌蛋白澎大至濕性發泡時即可。

　　11、取一部分蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻。

　　12、将拌勻的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中充分拌勻。

　　13、把攪拌好的面糊倒入烤盤中，抹平，用力震幾下，把裡面的大氣泡震出來。

　　14、烤箱預熱180度，中層，14分鐘即可。

　　15、烤好後的蛋糕片迅速倒扣在烤網上，趁熱撕去油紙。

　　16、奶油加15克白糖打發，蛋糕片晾至溫熱時切去四周不整齊的邊，蓋上油紙反過來，上面抹上奶油，開始處可以多抹些，終端少抹些或不抹，這樣好卷

　　17、把蛋糕卷卷起來，用油紙固定住，放冰箱半小時冷藏定型。

　　18、從冰箱拿出來切段兒即可。

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