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糖醋排骨好吃的做法

美食更新时间:2025-02-26 04:43:43

　　1、準備食材:豬前小排、老抽、生抽、鹽、糖、醋、油、生姜、八角、白芝麻、小蔥、料酒、胡蘿蔔、油菜苔。

　　2、豬前小排焯水（要點:冷水下小排焯水、焯水時不能蓋鍋蓋、不能加鹽，鍋内直接放料酒去腥。為節約時間，焯水的同時，高壓鍋内加适量的水燒開備用）。

　　3、把焯過水的小排、生姜片、八角一同放到高壓鍋内，大火壓9分鐘後，把鍋拿到水龍頭下，水淋高壓鍋洩壓（要點:鍋内不用放鹽）。

　　4、把排骨撈出、瀝水，然後放到小盆子内放涼，用少許鹽和老抽塗抹在排骨上，排骨腌制20分鐘（少放點鹽，千萬别鹹了）。

　　5、把腌制好的排骨用水洗淨外表，瀝水備用（以防在油鍋内煎排骨時，老抽糊鍋影響口感）。

　　6、鍋内放少許油，小火兩面煎排骨，排骨煎好後盛出鍋（此刻看好鍋，注意千萬别糊鍋了）。

　　7、炒鍋内放一小碗排骨湯，接着加入兌好的醬料汁熬1分鐘（一勺子糖、一勺子生油、少許水調均），再把煎好的排骨放入鍋内，文火炖10分鐘後，加半勺子醋炖1分鐘，大火收湯汁。

　　8、糖醋排骨出鍋、裝盤，撒上白芝麻和小香蔥，味道濃郁的糖醋排骨做好了。

　　9、紅燒排骨的同時，把胡蘿蔔放到高壓鍋内，加适量鹽炖10分鐘，快好時放入油菜苔稍微煮一下關火，胡蘿蔔青菜排骨湯做好了。午餐:糖醋排骨配上青菜胡蘿蔔湯和米飯，味道真不錯。

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