1、如果是凍魚,先把凍魚解凍,如果是新鮮的魚直接去掉魚鱗,去掉内髒,清洗幹淨,一般可以選用15厘米長左右的鲫魚為宜。
2、料包的準備:大茴,小茴、八角,花椒,白芷,黨參,丁香,将料放在一個紗布上包好。
3、在鍋中加入适量的色拉油,等鍋熱後在油中加入切好的蔥姜,辣椒等。
4、等到炸得有香味時,加入适量的水。
5、把處理好的魚放在鍋内,魚要全部沒入水中,這樣做出的魚味道更好。
6、在湯中加入蒜,料包,中火加熱。
7、等有八成熟時加入适量鹽,醬油,醋。
8、等到魚熟後加入适量的味精,可以嘗一下魚刺變軟即可。
9、把魚盛出來放在準備好的盤子裡,這樣一道美味的糟魚就做好了。
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