金針菇是可以生吃的，但是一般不建議生吃，因為沒有煮熟的金針菇會有一些細菌，生吃的話就有一些風險。那麼金針菇是否會上火呢？金針菇會不會導緻便秘呢？
金針菇是不會上火的。金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝髒疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身。
有可能。金針菇本身是寒性的食物，在藥理上講屬于陰性，其具有清熱瀉火，涼血解毒等功效，多适用于熱性病症。而對于部分便秘的患者屬于陽虛，氣血虛或者痰濕體質，所以吃金針菇後有可能會加重便秘的情況。對于便秘的患者，飲食要注意多吃富含膳食纖維的新鮮蔬菜及水果，适量運動，多喝水，避免辛辣刺激生冷，油炸，油膩等不容易消化的食物，必要時可以應用，改善便秘的藥物來治療。
金針菇變黃如果沒有腐爛是可以吃的。金針菇放置幾天後通常會導緻水分流失，從而出現顔色變黃的現象，是對身體沒有害處的，所以是可以吃的。平時最好将吃不完的金針菇用真空包裝放入冰箱冷藏起來，有助于避免金針菇變黃，而且最好買多少吃多少。若是出現了腐爛的現象，就不要吃了。
金針菇放置時間過多就會發黃。 因為金針菇細胞破碎産生葉黃素，這代表金針菇開始枯萎，營養成分開始流失，而且口感變得不好，但是不會産生有毒物質，可以食用。
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