tft每日頭條

 > 生活

 > 月餅花紋不清晰是怎麼回事

月餅花紋不清晰是怎麼回事

生活 更新时间:2025-04-21 13:38:21

月餅花紋不清晰的原因:

1、刷蛋液過程錯誤:月餅刷蛋液是在月餅入烤箱烘烤5~8分鐘後拿出,溫度降低到65度以下後再刷,如果進烤箱前就刷蛋液,月餅表面就會模糊導緻花紋不清晰。而且蛋液不宜刷得過多,如果蛋液刷的過多就會沉積在紋路之間,紋路會被蛋液填平,也變得不清晰。

2、餅皮醒面時間不夠:醒面時間不夠會使得氣體擠破氣泡間的隔膜,從而擠到一起形成大小不一的氣泡,甚至擠到面團表面形成難看的包,從而沒辦法再讓月餅形成漂亮的花紋。

3、烤溫太低:月餅烤溫太低會導緻花紋不清晰,也容易導緻瀉腳。

4、糖漿太濃:月餅糖漿太濃,雖然容易脫模,但會造成月餅表面花紋不清,月餅皮也容易發硬、上色。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved