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碳鍋魚的做法配方

生活更新时间:2024-12-19 00:53:42

碳鍋魚的做法配方?用料：草魚2～3斤、黃豆芽4兩、千張2張、大白菜半顆、燴面片适量、高湯适量、蔥、姜、蒜、花椒、朝天椒、小茴香、八角、藤椒油、豆瓣醬各适量，接下來我們就來聊聊關于碳鍋魚的做法配方?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

碳鍋魚的做法配方

用料：草魚2～3斤、黃豆芽4兩、千張2張、大白菜半顆、燴面片适量、高湯适量、蔥、姜、蒜、花椒、朝天椒、小茴香、八角、藤椒油、豆瓣醬各适量。

草魚切成3到5厘米長條塊備用，千張切絲，白菜切片。幹調料，包括豆瓣醬，蒜姜，放一個碗裡備用。

制作紅油，碗裡放入朝天椒，小茴香，八角，花椒，豆瓣醬。用1比1比例的藤椒油和大豆油，用中火炒制。成油膏狀乘出備用。

在平底的火鍋裡，下層鋪切好的千張絲，中層黃豆芽，上層鋪白菜。用煮好的高湯，放入鍋裡，放到快要淹沒白菜，加入蔥段，一起煮3～5分鐘。

把切好的魚塊，放入沸水中，繼續開着火，泡一分鐘，就把魚塊撈出來。

把魚塊放入煮好的火鍋裡，放上沒有切斷的香菜。最後把前面做好的紅油倒進來即可。

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