1、層溫設置不當:在制作蛋撻的時候,當出現底部很軟烤不熟時,最大的可能是在烤箱的設置出了問題,由于大部分的烤箱是分為上下層的,因為下層設置的溫度不正确導緻蛋撻皮底部松軟,所以在制作時下層溫度應高于上層20度,這樣做出來的才不會軟。
2、水分過多:制作蛋撻的時候加入的水分過多導緻底部松軟。要根據說明加入适量的水分,同時為了防止蛋撻變軟,可在制作蛋撻皮的時候提前做好解凍,再放在烤箱中半個小時到一個小時之間,待裡面的水分蒸發掉,再倒入少量的水。
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