1、青紅椒切片,蒜剁成末。節瓜洗幹淨後,對半切開,再切成片狀。
2、油鍋燒熱,将蒜末倒入鍋中,爆炒出香味。大蒜香氣飄香,發黃後将節瓜片倒進去,一起翻炒至均勻裹上油。
3、撒入适量鹽,炒至節瓜片變軟。加入青紅椒,炒勻即可。
主要價值:
節瓜以食用嫩果為主,成熟果實也可食用。每千克果肉中含水分938克左右,蛋白質7克、碳水化合物5克、維生素C690毫克。
節瓜作為食用蔬果,老嫩皆可以作菜肴,也可煲湯以作解暑的茶水飲用。營養價值方面,節瓜含有碳水化合物、蛋白質、維他命A、維他命B1、維他命B2、維他命C、核黃素、果糖、胡蘿蔔素以及磷質、鈣質和鐵質等礦物質,營養豐富。中醫亦認為節瓜不寒不熱,相較于冬瓜的寒涼,很具正氣。
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