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紅燒香竹鼠怎麼做

美食 更新时间:2024-09-04 20:27:58

  1、食材:竹鼠1隻,生油500克,大茴10克,小茴香10克,丁香5克,甘松5克,陳皮5克,草果25克,食鹽50克,白糖25克,味精10克,三花酒150克,醬油25克,生姜35克,香蔥30克,醋10克,麻油5克。

  2、先将竹鼠煺毛,開膛,掏淨内髒然後把其放入鍋中加清水用猛火燒沸,改用文火堡至竹鼠皮下能插入筷子時撈起,用粗針插遍全身。

  3、再用白糖和醋抹於皮面。起油鍋燒至九成熱,将竹鼠入油鍋炸至皮呈黃色,出鍋,倒出餘油換以湯水,加入各種配料,燒開後放進炸好的竹鼠,加蓋焖至肉不韌,撈起用花生油抹皮面,斬成原形拼于橢圓形碟上,以鍋内原汁勾芡淋于面上,加小麻油即成。

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