1、魚白是魚類的精巢,是魚制造和貯存精子的器官,一條魚的魚白有2個,顔色呈白色,在生殖季節增大到幾乎與體腔等長,有薄膜包着,經過烹饪後魚白會呈奶油和膠狀,味微澀但鮮美。
2、魚白含有一種特殊的蛋白質,叫魚精蛋白,是自然界中最簡單的一種堿性蛋白質,也是重要的制藥原料。
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