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因材制宜

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因器制宜

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因工制宜

紫砂壺不論是雅玩、靜賞還是伺茶，都讓人覺得頗為心宜。如今紫砂壺的價值得到世界公認，更是和它的實用性分不開。

紫砂壺最大的實用價值就是伺飲沏茶。

紅泥類中的紫砂紅泥及紫泥類因質性相似，可以根據胎質的燒結程度選擇适合的茶葉。

如紅茶、烏龍茶類中色味悠長，茶湯得宜的茶葉，宜使用燒結程度适中的壺，鐵觀音、水仙、單叢等茶葉同樣适宜。

如外形緊結、枝葉粗老的普洱、老茶等茶葉，陳年味濃，茶葉活性較小，宜使用燒結程度較低的壺，能發茶留味，固守湯汁。

如黑茶類、焙火的茶類等茶味低沉或有火燥的茶葉，适宜綠泥類、團泥類中顆粒含量較多的紫砂壺，不僅能遮掩焙火留下的燥味，也更能表現茶的喉韻。

因器制宜

根據茶葉沖泡時的伸展程度以及浸潤狀況來選擇紫砂壺。

圓形壺适用于大部分茶葉，因為圓形的器壁可任由水在壺裡順流而轉，水與茶葉緊密結合，有利于發茶。

高形壺适宜沏泡紅茶類和一些比較細碎的茶葉。因紅茶類在焙制過程中是經過全發酵的加工工藝，經高形壺深悶後更覺得香濃蘊藉。

扁形壺則适合沏泡綠茶類及一些大葉茶，因綠茶類在焙制加工時未經發酵，葉綠素沒有被破壞，沏泡時不宜深悶，故扁形壺泡綠茶，傾出是澄碧新鮮，色、香、味兼顧。

根據壺的主人氣質形象來選擇壺形。

朱泥類紫砂壺大都較為雅緻，适宜女性使用。

如趙莊鵝黃朱泥，窯燒成壺後，一如文靜秀氣的玉女，壺形多嬌嫩優雅而又輕巧纖薄，胎薄，身小，耳細，口秀，整體神韻出塵，當然最宜女性使用。

應該注意的是朱泥壺的發茶效應和适茶性不同于一般紫砂壺。朱泥壺由于是用水洗法練泥，泥質成分單純，壺小胎薄，導熱快散熱也快，茶氣會較清香，喉韻會較圓潤，因此對茶道和茶葉都有一定的考驗。

因工制宜

不論是獨坐品茗還是邀三五好友趣談小飲，一把好的紫砂壺會陪伴飲茶人很久。所以壺的做工一定要好。

選擇一把合适的壺，要出水流暢，俗稱“七寸注水不泛花”，就是指出水流暢呈光滑圓柱形，離杯七寸不散亂，同時，也會給品飲者帶來“潤物細無聲”的美妙感受。

還要提捏舒适，壺鈕拿捏方便，壺把提握順手，重心便于掌握，這樣使用時會比較方便、舒适。

資深的茶人還講究“三山齊”和“水平度”。“三山齊”即壺嘴、壺口、壺把的頂端基本在同一水平面。“水平度”是看壺是否能平穩漂浮在水面。

紫砂壺最大的價值是藝術性與實用性的統一，所以愛茶之人多愛壺，愛壺之人亦愛茶。隻有在使用中才能感受紫砂的魅力，也隻有茶水的潤養下，紫砂壺才會綻放别樣光彩。

敬請期待下期《從新認識收藏》欄目繼續講述紫砂壺的鑒賞。

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