氣溫過高,造成肉變質,臘腸會出現酸味,晾曬臘腸需要通風,且晾制臘腸過程中,因天氣等原因沒晾幹,也會導緻臘腸有酸味,需挂在陰涼處,把臘腸晾幹後,再存放。臘腸,是指以肉類為原料,切絞成丁,配以輔料,灌入動物腸衣經發酵、成熟幹制成的中國特色肉制品,是中國肉類制品中品種最多的一大類産品。
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