花生碎可以做養生花生碎拌馬齒苋、黃豆面花生碎驢打滾、涼拌香菜花生碎、煎糍粑、芝麻花生碎包子。
1、養生花生碎拌馬齒苋:馬齒苋入鍋焯燙後撈出,攤開散熱。蒜泥中加入白糖、米醋、生抽、香油攪拌均勻。冷卻的馬齒苋加上蒜泥汁拌勻。最後撒上花生碎即可。
2、黃豆面花生碎驢打滾:将牛奶倒入面粉中和成面團,蒸後擀平。上面抹上豆沙和花生碎,然後卷起來,滾上幾圈黃豆粉,用刀切成塊即可。
3、涼拌香菜花生碎:香菜去根洗淨切末,花生碎和香菜放一起,放入鹽味精生抽醋攪拌均勻,裝盤即可。
4、煎糍粑:糍粑切成小塊,裹上雞蛋液,然後放進預熱好的鍋裡中小火煎,煎到糍粑微微鼓起時,翻面,煎至糍粑膨脹、兩面金黃,出鍋,趁熱撒上糖酥花生粒即可。
5、芝麻花生碎包子:黑芝麻炒香和白糖、花生碎混合拌勻調成甜餡料,面皮中放入餡料,包成包子,放入蒸籠大火蒸10分鐘即可。
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