人造鴨舌一般都是用模具制造的,裡面的骨頭都是有明膠等混合而成,而明膠所産生的味道都有醬料的味道遮掩過去了。明膠是膠原部分水解後的産物,按其性能和用途可分為照相明膠、食用明膠和工業明膠。根據用途不同,對明膠的質量要求也不一樣。用作粘結劑使用時,主要要求粘接強度。用于照相、食品、醫藥等領域時,則強調産品的純度。
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