近期，國家食品藥品監督管理總局組織抽檢炒貨食品及堅果制品，食用油、油脂及其制品，乳制品，酒類，薯類和膨化食品，食糖和飲料等7類食品632批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品626批次，不合格樣品6批次。根據食品安全國家标準，個别項目不合格，其産品即判定為不合格産品。具體情況通告如下：

總體情況

炒貨食品及堅果制品111批次，不合格樣品5批次。食用油、油脂及其制品97批次，不合格樣品1批次。乳制品92批次，酒類95批次，薯類和膨化食品41批次，食糖54批次，飲料142批次，均未檢出不合格樣品。

不合格産品情況如下

（二）1号店悠享佳旗艦店（經營者為北京久誠嘉譽電子商務有限公司）在1号店（網站）銷售的标稱北京華禧軒食品有限公司受委托生産、北京久誠嘉譽電子商務有限公司銷售的葵花籽仁，大腸菌群5次檢出值分别為3.6×10² CFU/g、2.4×10² CFU/g、54 CFU/g、6.2×10² CFU/g、＜10 CFU/g，不符合國家标準規定的大腸菌群5次檢測結果均不超過100 CFU/g且至少3次檢測結果不超過10 CFU/g。檢驗機構為浙江方圓檢測集團股份有限公司。

（三）天貓千百滋食品專營店（經營者為長沙市千百滋食品貿易有限公司）在天貓商城（網站）銷售的标稱浏陽市永安鎮湘思坊食品廠生産的蒜香青豆，酸價（以脂肪計）檢出值為6.2 mg/g，比國家标準規定（不超過3 mg/g）高出1.1倍。檢驗機構為浙江方圓檢測集團股份有限公司。

（四）1号店果真了得旗艦店（經營者為鄭州果真商貿有限公司）在1号店（網站）銷售的标稱河南省老棗農棗業有限公司分裝、鄭州果真商貿有限公司出品的南瓜籽仁（分裝），大腸菌群5次檢出值分别為2.7×10² CFU/g、1.2×10⁴ CFU/g、4.9×10³ CFU/g、7.9×10³ CFU/g、5.4×10² CFU/g，不符合國家标準規定的大腸菌群5次檢測結果均不超過100 CFU/g且至少3次檢測結果不超過10 CFU/g。檢驗機構為浙江方圓檢測集團股份有限公司。

（五）天貓方五哥旗艦店（經營者為臨安方老五食品廠）在天貓商城（網站）銷售的标稱臨安方老五食品廠生産的東北松子，過氧化值（以脂肪計）的檢出值為0.69 g/100g，比國家标準規定（不超過0.50 g/100g）高出38%。檢驗機構為浙江方圓檢測集團股份有限公司。

（六）京東自營優選工坊官方旗艦店（經營者為北京京東叁佰陸拾度電子商務有限公司）在京東商城（網站）銷售的标稱張家口市路豐植物油有限公司生産的亞麻籽油，酸值（以KOH計）檢出值為1.3 mg/g，比國家标準規定（不超過1.0 mg/g）高出30%。初檢機構為國家食品質量安全監督檢驗中心，複檢機構為河北出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心。

處置情況

對抽檢中發現的不合格産品，國家食品藥品監督管理總局已通報相關省份依法予以查處，并要求北京、河北、浙江、河南、湖南、新疆等省（區、市）食品藥品監督管理局責令進口商、生産企業查清産品流向、召回不合格産品、分析原因進行整改；要求北京、河南、湖南、新疆等省（區、市）食品藥品監督管理局責令流通環節有關單位立即采取下架等措施控制風險；要求北京、上海、浙江等省（市）食品藥品監督管理局責令網絡食品交易平台對不合格産品立即采取下架等措施控制風險。不合格食品生産經營者、網絡食品交易平台所在地省級食品藥品監管部門自通告發布之日起7日内向社會公布風險防控措施，3個月内向國家食品藥品監督管理總局報告核查處置情況并向社會公布。

小貼士

部分不合格項目的小知識

二氧化硫殘留量

二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用後會産生二氧化硫殘留。《食品安全國家标準 食品添加劑使用标準》（GB 2760—2014）中規定，堅果與籽類食品生産加工中不得使用亞硫酸鹽、二氧化硫等物質。二氧化硫進入人體後最終轉化為硫酸鹽并随尿液排出體外，少量攝入不會對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。

大腸菌群

大腸菌群是國内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被緻病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、緻病性大腸杆菌）污染的可能性較大。《食品安全國家标準 食品添加劑使用标準》（GB 2760—2014）中規定，一個樣品的5次檢測結果均不得超過100 CFU/g且至少3次檢測結果不超過10 CFU/g。大腸菌群超标可能由于産品的加工原料、包裝材料受污染，或在生産過程中産品受人員、工器具等生産設備、環境的污染、有滅菌工藝的産品滅菌不徹底而導緻。

酸價

酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。油脂酸敗産生的醛、酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響，《食品安全國家标準 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規定，熟制堅果與籽類食品酸價不得超過3 mg/g。一般情況下，酸價超标的炒貨食品，消費者在食用過程中能明顯辨别出哈喇等異味，需避免食用。造成酸價不合格的主要原因有：原料采購上把關不嚴、生産工藝不達标、産品儲藏條件不當，特别是存貯溫度較高時易導緻食品中的脂肪氧化酸敗。

過氧化值

過氧化值主要反映炒貨食品中油脂是否氧化變質。随着産品中油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康産生損害，但食用不合格産品嚴重時會導緻腸胃不适、腹瀉等症狀。《食品安全國家标準 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014)中規定，熟制葵花籽過氧化值的限量值為0.80 g/100g，其他熟制堅果與籽類食品過氧化值的限量值為0.50 g/100g。一般情況下，氧化變質的炒貨食品，消費者在食用過程中能明顯辨别出哈喇等異味，需避免食用。造成過氧化值超标的原因可能是原料儲存不當導緻堅果與籽類的脂肪氧化、生産用油變質，或者儲存過程中環境條件控制不當，導緻産品酸敗變質。

酸值

酸值主要反映食品中的油脂酸敗的程度。造成酸值不合格的主要原因有：食品生産者原料采購上把關不嚴，油脂加工工藝不達标；産品儲藏條件不當，特别是在環境溫度較高時，易導緻食品中油脂的氧化酸敗。《亞麻籽油》（GB/T 8235—2008）中規定，壓榨成品亞麻籽油的酸值(以KOH計)限值分别為≤1.0 mg/g（一級）、≤3.0 mg/g（二級）；浸出成品亞麻籽油的酸值(以KOH計)限值分别為≤0.2 mg/g（一級）、≤0.3 mg/g（二級）、≤1.0 mg/g（三級）、≤3.0 mg/g（四級）。油脂酸敗産生的醛酮類等化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者可以辨别出油脂酸敗特有的哈喇等異味，需避免食用。

文/國家食品藥品監督管理總局網站

圖/來源于網絡

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