1、看外觀:好的雞蛋蛋殼表面顔色新明,看起來感覺有一層薄薄的的膜覆蓋,蛋殼表面氣孔較小能看見一粒粒的突出物還有一層白霜,沒有裂紋;而過期雞蛋有黴點、斑點或色澤暗淡。
2、聞氣味:好的雞蛋是沒有味道的,而過期腐敗的雞蛋會釋放很多硫化物,有臭雞蛋味。
3、看蛋黃:好的雞蛋蛋黃濃,色澤深,看起來很光滑,而過期的雞蛋蛋黃散,顔色單。
4、用水泡:好的雞蛋質地比較重,放入水中會沉下去,而過期的雞蛋中有很多的氣體,放入水中會浮起來。
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