嗨，大家好！小圓來更新美食啦，今天分享的是“炸油糕的家常做法，掌握3點，不破皮不露餡，外酥裡嫩，越吃越想吃。”。

要說小的時候最喜歡的是啥，那就是炸油糕啦！每次聽到叫賣的聲音，總會纏着老爸買上一些，記得當時一元錢能買到五個呢，香甜軟糯的口感，對它壓根就沒有抵抗力，一次能吃上好幾塊呢。

炸糕也有好幾種做法，有一些是用糯米粉做的，有一些是用面粉，口感也有所不同，而且光裡面的餡料就有好多種，白糖，芝麻紅糖，草莓味等。

今天分享的是一道家常油糕的做法，沒有用糯米粉，用的面粉做，比糯米粉制作的炸油糕健康，糯米吃多了胃易不舒服，面粉即使多吃幾個也不會傷胃，很好消化，口感也更好一些。

很多的小夥伴在制作炸油糕的時候會出現各種各樣的問題，油糕下鍋後為什麼不是空心呢？餡炸着炸着就開裂了？到底是什麼原因導緻的呢？下邊将詳細講解他的做法，喜歡的不妨一起動手做起來。

——【炸油糕】——

【食材】:高筋面粉200克，開水330克，白糖15克

【餡料】:面粉一勺，白糖五勺，黑芝麻(熟)一勺

【制作步驟如下】:

步驟一:面粉，白糖，黑芝麻混合拌勻，流心餡就做好了，糖裡加一些面粉進去可以防止糖心流動，這樣我們吃起來才不會突然燙傷，也可以換成豆沙或者是草莓餡，風味各有不同

步驟二:再準備好面團，200克的高筋面粉加入15克的白糖，将它們混合均勻，加入白糖，在炸的時候更容易上色

步驟三:倒入開水，邊倒邊用筷子攪拌均勻至沒有幹粉，這一步很重要，一定要用開水和面，開水和面比較軟，吃多了也不傷胃

步驟四:放置不燙手，案闆上抹油防粘，将拌勻的面絮倒在案闆上，下手揉成光滑的面團

步驟五:再把面團分成40克一份，依次搓圓，取一小份捏出一個小窩，放上餡料，用虎口将它收口，一定要收緊收實了，以免露餡

步驟六:再按壓成圓餅狀，這時可以起鍋燒油了，邊做邊炸，油溫燒到三成熱，可以用筷子試一下，看到周圍有許多小泡泡就可以了

步驟七:把做好的生胚依次放進去，時不時的翻下面，讓它受熱均勻，直到面身鼓起，兩面金黃，就可以出鍋裝盤享用啦！炸的時候千萬不要大火呀，大火容易焦，而且還容易開裂

這道好吃的炸油糕就做好啦！色澤金黃，不破皮不露餡，外酥裡嫩，越吃越想吃，按這個配方做，你也能一次成功

啰嗦幾句:

1、面團裡加一些白糖，炸的時候更容易上色，一定要開水和面，不僅柔軟，而且還不傷胃

2、餡料裡中加入面粉，可以防止糖心流動，以免燙傷

3、炸的時候可千萬不要大火呀，容易炸焦，而且還容易開裂

本文由小圓的廚房分享原創，未經允許不得轉載，感謝閱讀，想了解更多的家常美味菜譜，請點擊頭像關注我。如果你喜歡我的文章，請收藏，評論，點贊，轉發給更多的小夥伴。如果你有更好的做法想要分享，在下邊留言，一起交流下廚房的樂趣吧！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!