衆所周知，作為食材，魚類肉質具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質含量豐富，口味好、易于消化吸收的特點，千百年來，廣受大衆喜愛。那麼鯉魚作為國内最為常見的一種淡水魚類，味道同樣鮮美。兩千多年來，鯉魚一直被視為魚中上品，黃淮一帶有“沒有老鯉魚不成席”的說法。由此可見，人們喜愛吃鯉魚的程度。

由于鯉魚在國内的分布廣泛程度幾乎囊括所有内陸淡水水域，其習性早已被釣友所掌握，随之針對鯉魚的釣法也十分成熟，自然經常性的魚獲滿滿不在話下。那麼作為一名有信仰的釣魚人，關于鯉魚的極緻吃法的前世今生大家了解多少呢？今天筏釣聖經為大家搜集整理了一下，閱讀後必将成為釣友談資中最熱的話題。

鯉魚屬于一種熱性的食物，具有補血活血的效果。據測定，鯉魚每100g可食魚肉中，約含有蛋白質20g，脂肪1.3g，碳水化合物1.8g，鈣65g，磷407mg，鐵0.6mg以及多種維生素及組織蛋白酶，并含有10餘種遊離氨基酸。。對于一些體弱多病的人群可以有很強的保健作用，可以促進消化、增強身體的免疫力，并且可以降低心腦血管發病的概率。

曆史上最著名的鯉魚吃法還算是滿漢全席中所披露的内容了，其中有兩道菜涉及到鯉魚，一是《龍須鳳爪》，龍須就是鯉魚的須子，鳳爪就是雞爪子，看内容就是非常考究的一道菜，龍須是活鯉魚的魚須，鳳爪是活雞掌下正中的一塊精肉。具體烹饪方法不詳，方法沒有流傳在外。二是 《鯉躍龍門》，這是一道川系菜品，主料是新鮮的活 鯉魚等，配料是肥豬肉、水發玉蘭片、水發香菇、青蒜等，調料是适量的精鹽、醬油、 豆瓣辣醬等，通過煸炒制而成。此菜品目前有烹饪詳解，随後為大家奉上。

鯉魚在這裡沾盡了滿漢全席的光，為什麼這麼說，大家看看滿漢全席的淵源就知道了。

滿漢全席，其算得上是清朝宮廷宴裡奢華到極緻的代表了。顧名思義，由滿族廚師和漢族廚師攜手共同完成，一共是108道菜，彙集南菜和北菜各54道，共分3天吃完。口味囊括鹹甜酸辣苦，葷素搭配合理，食材從天上飛的，到地上爬的，再到水裡遊的，應有盡有。共計分3天吃完。除了産地外，食材的部位也很重要，譬如豬肉隻取裡脊的部分，鯉魚隻用1斤半的，牛羊肉隻取腿肉，如今看起來十分浪費，而對清朝統治者來說，則樂此不疲。

不知道大家注意到了沒有，滿漢全席中注明，鯉魚隻用1斤半的。足以澄清之前所有釣友的争論，到底多大的鯉魚最好吃。滿漢全席告訴你，一斤半！

除了滿漢全席外，各地名菜系内鯉魚也屢見不鮮，如：

豫菜十大名菜之一：鯉魚焙面：是“糖醋軟溜魚焙面”的簡稱，它是 河南 開封 當地一道著名的傳統名菜，也是“豫菜十大名菜之一”。來開封旅遊不品嘗一下糖醋軟溜魚焙面，那是一件非常遺憾的事。糖醋軟溜魚焙面是由 糖醋熘魚 和 焙面 兩道名菜配制而成。

山東特色名菜之一：活吃鯉魚：魚菜上桌後，魚嘴還在一張一合，魚尾還在微微顫動，讓人歎為觀止，此景大約可持續20-30分鐘。不過，這種做法，香味難以浸入魚肉，魚蛋白質難以分解，可能有寄生蟲未被殺死，考慮到美味、健康和營養方面，不建議大家經常食用。

天津十大特色名菜之一：罾（zeng讀一聲）蹦鯉魚：剛炸成的魚體，澆以熱芡，劈啪作響，若活魚掙紮蹦跳，故名，色澤金黃，外焦裡嫩，酸甜适口，肉鱗同食。

甘肅十大經典名菜之一（河南同名）：紅燒黃河大鯉魚： 通常以黃河中超過1斤的鯉魚為主料，配以香菇絲、冬筍絲、蔥、姜、蒜、雞蛋等輔料蒸制而成。 菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、唇齒留香、肉質筋軟、鮮鹹味美。

除了以上知名做法以外，民間至少還有上百種鯉魚的烹饪方法，無論是網紅的還是家常的，每一種都足以使人垂涎三尺，當然，這一切還要歸功于中國傳統烹饪方式所産生的無窮魅力，作為一名有信仰的釣魚人，您拿手哪種呢？

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