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如何做發酵豆瓣醬

美食 更新时间:2025-01-06 11:12:18

  1、黃豆泡6小時以上煮熟,晾至40度左右放盒裡密封發酵

  2、發酵至黃豆有白毛生出、豆子開始發黏,把豆子攥成團晾曬到5成幹

  3、曬好的豆子掰碎,鹽用開水化開,晾至40度左右倒在豆子上,放陽光下曬

  4、曬的期間要不斷的攪拌,最好一邊攪拌一邊搗蒜一部分豆。四五月份大約45天就好了。直到盆裡的黃豆醬曬到發黑為止。那麼美味可口的黃豆醬就做成了!

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