本文首發于公衆号「麒龍茶典」（微信ID：qilongchadian），作者 | 木惜呦呦。

六堡茶曆來有祛濕的功效，也因為有這樣的功效它才成為一款出口的僑銷茶。衆所周知的故事是六堡茶因其祛濕能調腸胃的顯著功效，救活了許多“落南洋”的華人礦工的性命，從此一片盛名。然而六堡茶究竟是什麼茶，又為何有此特效呢？小麒帶你好好了解一下。

什麼是六堡茶

六堡茶屬黑茶類，是選用蒼梧縣群體種、廣西大中葉種及其分離、選育的品種、品系茶樹的鮮葉為原料，按特定的工藝進行加工，具有獨特品質特征的黑茶。其素以"紅、濃、陳、醇"四絕著稱。其條索長整緊結，湯色紅濃，香氣陳厚，滋味甘醇可口。正統應帶松煙和槟榔味，葉底銅褐色。

清朝初期，在廣州、潮州一帶，六堡茶漸漸興盛起來。至清代嘉慶年間以其特殊的槟榔香味而被列為全國名茶之一，享譽海内外。從清朝康熙年間開始，在兩廣湧現了一批六堡茶老字号。《蒼梧縣志》記載蝦鬥茶“色香味俱佳，唯稍薄耳” ，當年廣為流行 。

著名文化學者肖健為六堡茶作文化定位時指出，梧州六堡茶與雲南普洱茶同為千年中國名茶，六堡茶的文化寓意關鍵在于“中國紅”的特色！中國紅，既是中華民族的主題色彩，更是中國人的圖騰崇拜、文化崇拜和精神皈依。中國紅，寄寓着平安喜慶、和諧團圓、興旺發達！中國紅，經曆了上下五千年的傳承，可謂是對中華民族源遠流長、生生不息、繁榮興旺曆史的高度概括，既是民族的主題色彩，更是民族的哲學觀。六堡茶演繹“中國紅”，體現了中華傳統文化的悠久性，以及折中、自然、和諧之美！文化定位使得六堡茶獲得了海内外文化界、茶葉界和主流媒體的廣泛關注和認同，社會影響力大大增強。

生長環境

蒼梧縣的六堡鎮位于北回歸線北側，年平均氣溫21.2℃，年降雨1500毫米，無霜期331天。六堡鎮屬桂東大桂山脈的延伸地帶，在境内從塘平到不倚，從四柳到高枧。從梧垌到合口這些村鎮，峰巒聳立，海拔1000—1500米，坡度較大。茶葉多種植在山腰或峽谷，距村莊遠達3—10公裡。那裡是個林區溪流縱橫，山清水秀，日照短，終年雲霧缭繞。曆史上，六堡茶産區有恭州村茶、黑石村茶、羅笛村茶、蠶村茶等，以恭州村茶及黑石村茶品質最佳。

據記載：六堡村所産的茶，因其地處崇山峻嶺，樹木翳天，所植茶樹得水分已足，且高山得霧獨多，每天午後，太陽不能照射，則蒸發少，故其茶葉厚而大，昧濃而香，往往價格昂貴。其次為黑石村所産之茶。其山為黑石與坭所造成，溪澗之水長流，故茶樹得水足，茶葉大而厚。除六堡外，蒼梧縣的五堡鄉獅寨，相鄰的賀縣沙田，以及岑溪、橫縣等20多個縣市均産六堡茶，鄰近的廣東羅定、肇慶等地也産六堡茶。六堡大部分為雲班石沙岩。風化變成黃赤色沙土，含磷、鐵質多，主産茶葉。

制作工藝

初制過程

鮮葉：選用适制茶樹品種芽葉為原料

殺青：要均勻，殺青以葉質柔軟，葉色轉為暗綠色，青草氣味基本消失為适度

初揉：趁溫揉撚至成條索

堆悶：初揉結束後進行築堆堆悶，當堆溫達到55℃時，及時進行翻堆散熱，當堆溫降到30℃時再收攏築堆，繼續堆悶直到适度為止

複揉、幹燥：再次揉緊成條索後，幹燥至茶葉含水分不超過15%，成為毛茶

精制過程

篩選：将毛茶通過篩分、風選、揀梗

拼配：按品質和等級要求進行分級拼配

渥堆：根據茶葉等級和氣候條件，進行渥堆發酵，适時翻堆散熱，待葉色變褐，發出醇香即可

汽蒸：渥堆适度茶葉經蒸汽蒸軟形成散茶

壓制成型：趁熱将散茶壓成簍、磚、餅、沱等形狀

陳化：将茶葉置于清潔、陰涼、通風、無異雜味的環境内，待茶葉溫度降至室溫，茶葉含水量降至18%以下，先移至清潔、相對濕度在75%至90%、溫度在23℃至28℃、無異雜味的環境（洞穴）中陳化，然後移至清潔、陰涼、幹爽、無異雜味的倉庫中陳化。陳化時間不少于180天。

六堡茶的品質要陳，越陳越佳。涼置陳化，是制作過程中的重要環節，不可或缺。陳化之後湯色變得更紅濃，滋味有清涼爽口感，且産生陳味，形成六堡茶紅、濃、醇、陳的品質特點。

保健功效

1、消暑祛濕：六堡茶本身具有養胃功效，能夠清除脾胃裡的濕氣。六堡茶的工藝決定了它有越陳越香的特點，自然的後發酵也是它具備祛濕功效的原因。在制作和陳化的過程中微生物參與了它的發酵過程，而這些微生物來自六堡這片土地，微生物導緻六堡茶的分解和産生大量有益菌。這些神奇的微生物為六堡的祛濕提供了能量和物質基礎。兩廣之地氣候濕熱，适當飲用六堡茶，能祛濕解暑。

2、美容抗衰：六堡茶既有美容功效，抑制老年色素的生成；又有抗衰老功能，通過減少體内毒性羰基化合物的形成，減少體内“廢物”的堆積，延緩機體衰老。六堡茶中的兒茶素、茶黃素、茶氨酸和茶多糖，尤其是含量較多的複雜類黃酮等都具有清除自由基的功能，因而具有抗氧化、延緩細胞衰老的作用。

3、降脂減肥：肥胖症是危害人類健康的隐形殺手，适當飲用六堡茶，可有效控制脂肪代謝，起到良好的減肥效果。六堡茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纖維蛋白原溶解作用和顯著抑制血小闆聚集，還能使血管壁松弛，增加血管有效直徑，從而抑制主動脈及冠狀動脈内壁粥樣硬化斑塊的形成。達到降壓、軟化血管，防治心血管疾病的目的。

4、調控尿酸：六堡茶中富含茶多酚、兒茶素等黃酮類化合物及礦物元素，具有抗氧化、鎮痛及調節體内酶活性的作用，可降低血液中尿酸含量。

5、降血糖及血脂血壓：對幾種茶類的茶多糖含量測定的結果表明，六堡茶的茶多糖含量最高，且其組分活性也比其它茶類要強，這可能就是發酵茶尤其是黑茶茶多糖降血糖效果優于其它茶類的原因之一。六堡茶中富含茶多酚、兒茶素、茶黃素、茶氨酸、茶紅素、咖啡堿、類胡蘿蔔素、維生素以及礦物質元素等活性成分，具有豐富的降血糖血脂功能因子。[1]

看了這篇文章，有沒有讓你對六堡茶有所了解呢？一杯好的六堡茶，味醇韻雅，清心滌煩，若是感興趣，不妨泡上那麼一壺，好好品飲吧！

參考資料：

[1]《你所不知道的六堡茶的保健功效》, 廣西六堡茶.

運營方：麒龍茶典

編輯：小金

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