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在家怎樣做麥芽精

美食更新时间:2025-01-08 23:12:26

　　1、小麥種子泡12個小時，瀝幹放在芽菜盤裡發芽，下面最好墊紗布，墊紙的話取麥芽的時候會帶下紙屑。麥子和糯米的比例度娘說1比10。為了發酵容易成功我用了1比5的量。

　　2、4天後麥芽長到4厘米長，取下切碎。

　　3、糯米浸泡幾小時後放電飯煲裡煮熟，煮的時候适當多放點水，煮爛點。

　　4、稍微涼一下糯米，放入麥芽碎拌勻，蓋上蓋子發酵。

　　5、5個小時後打開，鍋還是溫熱的，糯米裡出現了好多水，發酵成功。

　　6、用紗布濾水。

　　7、上火煮幹水份，一開始可以用大火，水少後用小火。煮的時候要不停攪拌，以防粘鍋，麥芽精就做好了。

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