1、材料:面粉,清油,雞蛋,牛奶(可不要),白砂糖,紅糖,小蘇打。
2、發面:頭一天先把雞蛋(雞蛋越多,會使果做出來的果子越脆)加入面粉和成面團放。置在比較暖和的地方,使面能發起,面的面積膨大到一倍就好了。加入堿水揉勻。
3、和面:(1)先取一個盆放入面粉裡面放雞蛋、牛奶、白糖、小蘇打和成白色硬面團,蓋上布在暖氣邊放置。(2)在取一盆放入面粉,将雞蛋打入然後把摻了紅糖、蜂蜜的牛奶倒入面粉裡和成黑色硬面團,不要忘了放小蘇打(一點就行)蓋上布在暖和的地方放置。(3)在取一盆放入少量面粉把熬好的熟油倒進去和成油酥面,(4)取一點發面和油酥面和白色硬面團一起揉勻分成若幹小塊蓋上布在暖氣邊放置。(5)取一點發面和油酥面和黑色硬面團一起揉勻分成若幹小塊蓋上布在暖氣邊放置。
4、擀面:取兩塊白色面團用大擀面杖把面團擀成面片,在把黑色面團也擀開。
5、在白面片上刷上水把黑面片放在上面,在刷上水把白面片放在上面。就是中間是黑色的上下是白色的,然後用刀切成長條狀,幾個長條上下堆放,在中間用刀拉幾道口子,做成花式果子。下油鍋炸,要密切注意火候,不然果子會被炸黑的。一般第一盤果子很可能會炸黑,以後就有經驗了。出鍋之後可以撒點兒糖,非常爽口。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!