木薯澱粉和木薯粉不一樣。區别如下:
1、原料:
木薯粉,是一種從熱帶植物的塊根中提取的澱粉,這種植物屬大槭科,與蓖麻,橡膠,小桐子同科。
木薯澱粉,是木薯經過澱粉提取後脫水幹燥而成的粉末。木薯澱粉有原澱粉和各種變性澱粉兩大類。
2、特征:
木薯粉:加水遇熱煮熟後會呈透明狀,口感帶有彈性,無異味,木薯澱粉蒸煮後形成的漿糊清澈透明,适合于用色素調色,具有很高的尖峰粘度,冷凍-解凍穩定性高。
木薯澱粉:呈白色,沒有氣味,口味平淡,無味道、無餘味,漿糊清澈,具有很高的尖峰粘度。
3、用途:
木薯粉:可制酒精、果糖、葡萄糖、麥芽糖、味精、啤酒、面包、餅幹、蝦片、粉絲、醬料以及塑料纖維塑料薄膜、樹脂、塗料、膠粘劑等化工産品。
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