現在是大閘蟹的季節,而在買螃蟹的時候一定要選擇個頭大一點的母蟹,這樣螃蟹的肉質比較飽滿,并且蟹黃的口感也會更加可口。那麼螃蟹黃是稀的怎麼回事?怎麼看螃蟹蟹黃多不多?跟着小編一起來看看。
在買螃蟹的時候一定要注意看,有些螃蟹還沒成熟,或者是死的,小編整理了這幾種給大家參考。
螃蟹還沒成熟
在買螃蟹的時候一定要選擇個頭大一點的母蟹,這樣螃蟹的肉質比較飽滿,并且蟹黃的口感也會更加可口。像那些個頭比較小的螃蟹,由于發育不夠,所以吃起來口感不是很好,特别是蟹黃部分,看起來會很稀,并且還會略帶苦味。
沒完全蒸熟
螃蟹如果沒完全蒸熟就打開的話,蟹黃也會呈現出很稀的狀态,并且裡面還可能含有細菌和寄生蟲,等到完全蒸熟之後蟹黃就會凝固成型,在吃螃蟹的時候一定要将其徹底蒸熟才能吃。
螃蟹是死蟹
螃蟹屬于食腐性動物,所以體内會有很多的細菌,等到螃蟹死了之後這些細菌就會大量滋生,從而分解體内的營養物質,并且蟹黃也會發生改變,這樣也會導緻蟹黃變稀,蟹肉也會松散,這種螃蟹是不建議食用的。
看顔色
在挑選螃蟹的時候要選擇外殼呈青色、質地堅硬且有光澤的,這樣的螃蟹成熟度比較好,肉質比較新鮮。
看肚皮
挑選螃蟹時可以用手按壓一下螃蟹的肚臍,要選擇那種肚臍飽滿、鼓脹,且腹臍部邊緣稍微泛黃的,這說明蟹肉厚實、蟹黃飽滿,口感非常不錯。
捏蟹腿
還可以用手捏一下螃蟹的腿,如果捏起來很硬就說明螃蟹比較健壯,蟹黃肯定比較飽滿。如果螃蟹腿捏起來比較軟的話,就說明沒什麼肉,蟹黃自然也比較少。
分公母
蟹黃是螃蟹的卵巢,所以隻存在母蟹體内,如果想吃蟹黃的話就要選擇母蟹,一般肚臍呈圓形的來母蟹,肚子呈窄尖三角形則為公蟹。
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