螃蟹黃是稀的怎麼回事怎麼看螃蟹蟹黃多不多-tft每日頭條

螃蟹黃是稀的怎麼回事怎麼看螃蟹蟹黃多不多

健康更新时间:2024-12-25 15:45:00

現在是大閘蟹的季節，而在買螃蟹的時候一定要選擇個頭大一點的母蟹，這樣螃蟹的肉質比較飽滿，并且蟹黃的口感也會更加可口。那麼螃蟹黃是稀的怎麼回事？怎麼看螃蟹蟹黃多不多？跟着小編一起來看看。

螃蟹黃是稀的怎麼回事？

在買螃蟹的時候一定要注意看，有些螃蟹還沒成熟，或者是死的，小編整理了這幾種給大家參考。

螃蟹還沒成熟

在買螃蟹的時候一定要選擇個頭大一點的母蟹，這樣螃蟹的肉質比較飽滿，并且蟹黃的口感也會更加可口。像那些個頭比較小的螃蟹，由于發育不夠，所以吃起來口感不是很好，特别是蟹黃部分，看起來會很稀，并且還會略帶苦味。

沒完全蒸熟

螃蟹如果沒完全蒸熟就打開的話，蟹黃也會呈現出很稀的狀态，并且裡面還可能含有細菌和寄生蟲，等到完全蒸熟之後蟹黃就會凝固成型，在吃螃蟹的時候一定要将其徹底蒸熟才能吃。

螃蟹是死蟹

螃蟹屬于食腐性動物，所以體内會有很多的細菌，等到螃蟹死了之後這些細菌就會大量滋生，從而分解體内的營養物質，并且蟹黃也會發生改變，這樣也會導緻蟹黃變稀，蟹肉也會松散，這種螃蟹是不建議食用的。

怎麼看螃蟹蟹黃多不多？

看顔色

在挑選螃蟹的時候要選擇外殼呈青色、質地堅硬且有光澤的，這樣的螃蟹成熟度比較好，肉質比較新鮮。

看肚皮

挑選螃蟹時可以用手按壓一下螃蟹的肚臍，要選擇那種肚臍飽滿、鼓脹，且腹臍部邊緣稍微泛黃的，這說明蟹肉厚實、蟹黃飽滿，口感非常不錯。

捏蟹腿

還可以用手捏一下螃蟹的腿，如果捏起來很硬就說明螃蟹比較健壯，蟹黃肯定比較飽滿。如果螃蟹腿捏起來比較軟的話，就說明沒什麼肉，蟹黃自然也比較少。

分公母

蟹黃是螃蟹的卵巢，所以隻存在母蟹體内，如果想吃蟹黃的話就要選擇母蟹，一般肚臍呈圓形的來母蟹，肚子呈窄尖三角形則為公蟹。

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