使用微波爐烹饪會破壞食物營養嗎加熱時要用保鮮膜覆蓋容器或食物嗎-tft每日頭條

使用微波爐烹饪會破壞食物營養嗎加熱時要用保鮮膜覆蓋容器或食物嗎

生活更新时间:2024-12-23 13:32:52

　　生活中很多人會用微波爐來烹饪加熱食物，但口感有時候會有些變化，很多人說營養也會丢失，使用微波爐烹饪會破壞食物營養嗎？要用保鮮膜蓋着嗎？下面小編就帶來介紹。

　　使用微波爐烹饪會破壞食物營養嗎？

任何烹饪形式都可能造成食物營養素的丢失，特别是水煮，蔬菜中的營養素可能随着水煮被浸出。而微波加熱時間短，對這些營養素的保護反而更多一些。

　　微波加熱可能導緻某些氨基酸和維生素B12失活，同時也可能加強一些氨基酸的利用率。微波加熱還可以破壞豆類中的胰蛋白酶抑制劑成分，避免豆類帶來的腸道不适反應。但是，微波不适宜加熱母乳，它可能會破壞母乳中的抗體和維生素B12成分。

　　在烹調肉類過程中，微波加熱與傳統烹饪方法對比産生晚期糖基化終末産物(AGEs)的風險更少，這是一種可以加速衰老、影響代謝功能的有害物質，産生的緻癌物亞硝胺也更少。

　　微波爐不會像烤箱一樣使食物表面變脆變色，可能影響面包和肉類食品的色澤和口感。因此，有些人在微波加熱時使用一種特殊的加熱闆，它可以吸收熱量直接作用于食物表面促使變色，一些添加劑也可以促進食物變色。

　　加熱時要用保鮮膜覆蓋容器或食物嗎？

分不同的食物類型。上面覆蓋一層，一是為了保留水分，另外一個作用是防濺，比如一些油分比較大的菜或者食物，在加熱的時候，會濺到微波爐的壁上，不太方便清理。

　　然後保鮮膜最好使用可以耐高溫的專用保鮮膜，上面紮上一些小孔。

　　如果想方便又省事，非常建議單獨買一個微波爐專用的加熱蓋，上面是帶孔的，孔的位置可以旋轉，能調成密封模式或者帶孔模式。熱菜或者食物的時候，把孔擰出來，直接放在食物或者盤子的上面就好了。

　　平時還可以當個普通的蓋子用，比如做好飯菜蓋在盤子上面防灰塵，或者發面醒面的時候，蓋在面團上面，提供密閉的空間，在廚房裡使用率非常高。

　　微波爐熱菜要多久？

　　一般都是三分鐘，時間段可能熱不透，時間過長可以會影響菜的營養。

　　主食

　　熱米飯如果用大火，一般一碗飯轉2到3分鐘即可，對了一定要蓋蓋子，這樣熱出來的米飯比較好吃。另外如果熱饅頭1分鐘即可，時間長會影響饅頭的口感。對了要不熱冷凍的東西話最好5鐘左右。

　　湯

　　湯加熱的時候要加熱兩次，中途攪拌一下，能熱的均勻些。對了注意端湯的時候注意下不要燙傷。

　　菜、土豆

　　加熱菜時一般中火2到3分鐘即可，對了也要加蓋子。注意加熱土豆、腸的時候用刀劃幾下比較熱的快。

　　注意不要将密封罐之類的東西放入微博爐内加熱，容易發生爆炸。

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