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金針菇怎樣算是壞了

美食更新时间:2024-11-05 05:05:57

　　金針菇屬于菌類當中的一種，它的菇頂特别的小，非常的細長，可以炒着吃，煮湯吃，尤其燙火鍋特别的好吃。那麼買針菇如何挑選呢？金針菇怎樣算是壞了呢？今天就來教大家有幾個小方法，輕松學會如何辨别。。

　　金針菇怎樣算是壞了

　　1.看顔色

　　一般來說正常的金針菇都有兩種顔色，一種是沒有熏過的，那麼它就是原本的黃顔色的，另外一種是被熏過的，看上去比較白亮，這兩種金針菇都是可以食用的，在新鮮的情況下來。也隻會出現這兩種顔色。但是如果看到金針菇從白或黃開慢慢轉成黑色，甚至有的開始變綠，這說明這樣的金針菇已經開始發黴，變質，腐爛，所以通過顔色就可以辨别金針菇的好壞。

　　2.用手摸

　　新鮮的金針菇采摘下來，上面會有一定的濕度，但是除此之外是不會有任何其他的手感的。但是如果已經是變質變壞的金針菇，那麼它變質的情況之下，就會産生一些黏液，所以用手去觸摸的話，黏液會沾在手上，所以出現粘液的金針菇，那麼肯定就是不能選擇的。

　　3.聞味道

　　新鮮采摘的金針菇，聞上去有一股淡淡的菌類的味道，除此之外沒有其它的異味或者刺鼻的味道。但是如果是變質腐爛變壞的金針菇，遠遠就能聞到非常濃重的臭味，甚至有一些氨水的味道，這樣的金針菇肯定是已經變質腐爛，是不能食用的。

　　4.表皮是否有黴斑

　　新鮮的金針菇它表皮非常光滑，什麼都沒有，偶爾會粘上一些泥土，一抖就掉落。但是黴變的金針菇上面會有黴斑，甚至會長毛，即使把黴斑洗掉，裡面的黴菌也會産生，所以是不能吃的。因此大家看到有黴斑的金針菇肯定是不能食用，必須扔掉的。

　　因此大家買金針菇的時候，一定要學會挑選，也不要看越白越亮的金針菇就是好的，有時候會有一些化學物品把它熏白，還是盡量買原色帶黃的金針菇會比較好，買回來之後放了冰箱進行冷藏，這樣可以延長它的保質期，保證它不會變壞。

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