1、食材:蘋果兩隻,白糖半小碗,澱粉少許,花生油适量。
2、備好蘋果、白糖。
3、蘋果削皮,切成大小合适的小塊,裝盤備用。
4、然後抓兩把玉米澱粉,放入适量的水,和成粘稠的糊,放入蘋果攪拌均勻。
5、鍋熱放适量的油,待油溫80度左右的時候,把蘋果一個個的放進鍋裡,等大火炸至漂起,改小火繼續炸至外表發硬,呈金黃色的時候,撈起控油備用。
6、鍋裡留少許的油,加适量的水;放入白糖,水和糖的比例是1:2。
7、将白糖大火熬化,改小火順時針攪拌,觀察泡泡的變化,泡泡會越來越少,直至沒有泡泡,呈金黃色。
8、快速放入蘋果,關火翻炒均勻至蘋果塊上面有一層薄薄糖分裹住。
9、最後放到碟子,拿筷子快速拔絲,即可完成。
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