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做春卷的技巧

美食 更新时间:2025-03-14 07:57:28

  1、盆中準備300克面粉,在中間扒個洞加3克鹽增加面粉的筋性,攪勻之後用160毫升的涼水和面,用涼水和面,做出來的餅更加的筋道,水邊加邊攪拌,攪拌成這種大絮狀,揉成面團,揉成面團以後放在面闆上,醒面5分鐘。

  2、面團醒好了,這樣三兩下就可以揉光滑,揉光滑以後搓成長條,下成20個小劑子,小劑子單個揉圓用手按一下,然後用玉米油鎖住面餅的水分,這樣就可以了。

  3、做好以後蓋上保鮮膜,醒面半個小時,把醒好的劑子用手按壓一下,然後全部疊放到一起,然後反過來壓一下反面,這樣能保證面餅大小一緻,像這樣就可以了。放在蒸鍋上大火蒸8分鐘,薄如紙張特别的透明,小餅卷菜、卷肉,還有卷小蔥都不錯。

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