蓮藕的最佳保存溫度是五度左右，因此可以放置在冰箱中保存，能很好的降低蓮藕的呼吸強度，對于有害的細菌有很好的抑制作用，能降低蓮藕的變質腐爛程度，如果想長期保存蓮藕可以選擇用冰箱冷藏。
蓮藕屬木蘭亞綱，山龍眼目。喜溫，不耐陰，不宜缺水，大風。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。用蓮藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防内出血，是婦孺童妪、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。
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