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香葉為什麼聞沒有味道

生活 更新时间:2024-08-25 09:21:57

  香葉沒有香味,是因為它是月桂樹上的葉子,它的精油含量為2%,在未加工前會略帶有苦味,但是在加工以後會散發出香味,在烹饪的時候加上兩片香葉會讓菜肴更加美味可口,但不宜加多。

  香葉是月桂樹上的葉子,精油含量為2%,未加工時略帶有苦味,尤其是新鮮的香葉苦味明顯,而人的氣味敏感神經對苦味的感觸不明顯,才會覺得香葉聞起來沒有味道,在香葉曬幹加工後,香味會增強,苦味會降低。

  香葉一般是幹貨,前期和所有的香料一樣,稍微清洗一下就可以裝入料包了,但是沒有過油,所以香葉之中蘊含的脂溶性呈香物質并沒有得到釋放,一般需要用小火把香葉的香味炒出來後,再放入其他調料。

  我們在挑選香葉的時候,需要看看是否完整,是否有蟲蛀和黴變,以及葉子需要黃中帶綠,這樣才能夠選出優質,符合口感的香葉,同時香葉也需要注意防潮防黴,需要放在陰涼幹燥處儲藏。

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