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發面團怎麼發

生活更新时间:2024-11-24 17:41:24

發面團怎麼發?為了健康，用了一半全麥面，再加一半白面，倒入面盆，中間用筷子撥一個坑，倒入少量水，放适量的酵母粉“适量”可看酵母包裝上的說明，剛開始做可能沒有經驗，會有多放少放的問題，不過沒有關系，如果放少了，發酵時間就長一些，放多了，反之，不影響什麼關鍵是一定要看清酵母的生産日期和保質期，用過了期的酵母是怎麼也發不起面的，今天小編就來說說關于發面團怎麼發?下面更多詳細答案一起來看看吧!

發面團怎麼發

為了健康，用了一半全麥面，再加一半白面，倒入面盆，中間用筷子撥一個坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。“适量”可看酵母包裝上的說明，剛開始做可能沒有經驗，會有多放少放的問題，不過沒有關系，如果放少了，發酵時間就長一些，放多了，反之，不影響什麼。關鍵是一定要看清酵母的生産日期和保質期，用過了期的酵母是怎麼也發不起面的。

一邊加水，一邊用筷子攪拌，直至面粉成片狀。

手揉面成團，直到“三光”，面光、盆光、手光，就行了。

抹一些水在面團表面，保濕。

蓋上蓋，放溫暖處發酵。

發酵時間依氣溫而定，夏天短一些，冬天長一些。當面團體積漲大到原來的兩到三倍，就可以了。

測試發酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面團上戳孔，如果孔馬上回彈，表示發酵不夠，仍需發酵；如果面團表面塌陷，表示發酵過頭，面團會有酸味，可用堿，比如小蘇打中和。

檢視面團内部，會有蜂窩狀小孔存在。

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