導語：你們囤米我囤面粉，給娃做棒棒糖饅頭，口感香甜松軟，娃追着要吃

最近，全球疫情蔓延，多國宣布禁止糧食出口，有人認為糧食危機要來了，繼口罩、酒精、蔬菜等搶購潮後，有些人開始了連夜搶購糧油的現象。小編生長在農村，鄰居家種植了大規模的水稻、油菜花，純天然無農藥，比外面購買的更安全更放心，所以小編對于大米、食用油倒是非常的淡定，但是對于面粉小編就慌了。沒有面粉就意味着小編不能做各種各樣的面食，如包子、饅頭、面包等，怎麼能不慌！

面粉能制作吃很多美食，例如面條、饅頭、花卷、油條、麻什、燒餅、餃子、包子等，風味各異，品種繁多，而小編最喜歡做饅頭，簡單而有趣，創意又多變，香甜而柔軟，尤其小孩子特别喜歡。例如前幾天分享了的“水光肌”白饅頭，後期小編還會跟大家分享的櫻花饅頭、蘿蔔雙色刀切饅頭、俏皮小青蛙饅頭、可愛維尼熊刈(yì)包等等，所以感興趣的朋友們，關注我，跟着我一起做起來吧。

廢話不多說，今天小編跟大家分享的是棒棒糖饅頭，制作非常簡單，跟着小編一步步來，新手也能輕松搞定，所以具體操作請看下面吧！

【所需食材】

面粉300克、酵母3個、白糖15克、油5克、清水150克左右、紅曲粉2克、抹茶粉2克；

注意：紅曲粉和抹茶粉，都是可食用色素，對于身體沒有害處，所以可以健康食用；如果沒有色素，則可以用南瓜泥、紫薯泥、菠菜汁等進行調色；

【制作流程】

1、如果你有電子秤和熟知你面粉吸水性的前提下，可以将面粉、酵母、白糖、清水一次性倒入盆中，用筷子攪拌成絮狀，如果是新手，則建議少量多次加入；（很多朋友說我的面團越揉越粘手？怎麼揉也揉不光滑？很明顯水放多了；如果你非常想為孩子做點美食，則強烈建議購買一個精确到克的電子秤，稱量面粉、酵母等食材必不可少；）

2、将盆裡的面絮稍微聚攏成面團，倒入油，左手指尖按住面團，右手手掌根部像搓衣服一樣，來回推揉面團，如此反複面團會越來越軟，越來越光滑，用刮闆或者刀切開，檢查切面情況，切面無孔洞，非常光滑即可，這也就是“水光肌”的關鍵所在，具體可細看“水光肌”白饅頭；（如果水放多了，則會越來越粘手；）

3、将面團分成3等份，其中2份面團分别放上抹茶粉、紅曲粉；（如果沒有抹茶粉、紅曲粉用南瓜泥、紫薯泥等代替，但是南瓜泥、紫薯泥充當的是液體材料（如清水），所以面團需要一份一份單獨揉；同樣如果是新手，因操作生疏比較耗時，室溫高面團容易發酵，所以不推薦一次性揉多個顔色的面團；）

4、取一個小劑子，再次用手掌根部将色粉和面團揉均勻，再用虎口在台面上來回滾圓，放置一旁用保鮮膜蓋住醒面10分鐘左右，再揉好其他面團；（此次揉面無需太長，隻需揉均勻即可；醒面是為了讓面團中的蛋白質得到更多更好的舒展，讓我們的成品饅頭更加有嚼勁更加筋道，如果情況不允許也可以直接進行下一步操作；）

5、将醒好的面團用刮闆或者刀具分成4等份；（具體份數也可以根據自己的需要！）

6、然後分别取不同顔色的兩個小劑子，先稍微揉長，然後将面團左右兩邊向中間折疊，再揉長再折疊，重複幾次後，切開切面光滑即可，然後搓成長條狀；（折疊揉長重複操作，屬于常見面團排氣的一種方法；其次最後的長條狀，長短可以自己控制，越長則棒棒糖圈數越多，但是越長操作也會越不方便，所以具體看自己實踐後再定吧！）

7、将兩種面團的一端稍微捏緊，然後捏住一頭，然後将兩個不同顔色的長條交叉卷、互相纏繞扭結；注意輕輕交叉就好，避免用力将長條再次扯長，造成兩根長條粗細不一；

8、将捏緊的那頭當成螺旋中心，圍繞着這個中心盤成一個圈，再将兩頭的尾巴稍稍按扁，埋在面團的底下即可；（如圖示）

9、依次做好剩下的面團，并将處理好的面團放在屜步上、蒸籠紙或者油紙上，蓋上鍋蓋，發酵直至輕輕按壓肉眼可見的回彈即好了；（如果都沒有則可以蒸屜上刷上一層薄油，防止黏連；很多地方都說發20分鐘、30分鐘等，小編告訴你别被騙了，室溫不一樣，發酵的時間就不一樣，如果發酵不到位，成品就會硬邦邦的像石頭，隻有懂得如何判斷才是王道，外觀上明顯變1.5~2倍大，按壓它慢慢回彈，拿起它明顯變輕；）

8、蒸鍋中放入足量的清水，大火燒開後放入饅頭中火開始蒸制，蒸12分鐘左右，熄火後悶3~5分鐘即可；（蒸制時間可以根據面團大小來進行調整；蒸完後建議焖一會，因為如果馬上揭開鍋蓋，鍋内溫度驟降，容易形成水滴，滴在饅頭上容易變瓷實、塌坑，這也就是為什麼饅頭表面坑坑窪窪，不美觀的原因之一；）

好了，等饅頭稍微冷卻就可以食用了，這麼有趣又好吃的美食，孩子怎麼可能不喜歡呢！這個制作步驟希望大家能看懂，如果喜歡就給我點贊、轉發或者關注吧，給小編點鼓勵！至于更多細節，以後的文章裡再跟大家慢慢分享吧！

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