桂花怎麼吃才好?桂花身懷異香,不僅玲珑精緻,更是秀色可餐,每年9-10月上旬正是桂花季,很多菜肴都會用桂花入菜,桂花是全能型選手,可以入馔、漬糖、煮粥、制茶、釀酒、做糕點、腌蜜餞,還經常被人們用來提取香料、制成精油來看看桂花美食都有哪些,這個秋天換着花樣吃遍桂花,今天小編就來聊一聊關于桂花怎麼吃才好?接下來我們就一起去研究一下吧!
桂花身懷異香,不僅玲珑精緻,更是秀色可餐,每年9-10月上旬正是桂花季,很多菜肴都會用桂花入菜,桂花是全能型選手,可以入馔、漬糖、煮粥、制茶、釀酒、做糕點、腌蜜餞,還經常被人們用來提取香料、制成精油。來看看桂花美食都有哪些,這個秋天換着花樣吃遍桂花!
糖桂花、蜜桂花
桂花嬌嫩,摘下後沒幾天便變了顔色,面目全非,除了曬幹保存,最常見的就是做成糖桂花或者蜜桂花。将桂花清洗幹淨,與白糖或蜂蜜同腌,桂花的色和香被牢牢鎖住,經過時間的修煉,進化成一樣調味利器。
桂花紅糖糯米藕
把藕節洗淨去皮,在頂端切一個小帽子,往藕孔中塞滿泡好的糯米,用牙簽封牢蓋子,加水、紅糖大火煮開,轉中火煮一小時,再加冰糖改小火煮一小時,出鍋以後切片擺盤,撒上桂花醬就大功告成!桂花的甜香、糯米的軟彈、蓮藕的黏滑,讓這道中式甜點成為不少人的心頭好總惦記。
桂花茶
廣西盛産桂花,當地特産一種桂花烘青茶,金桂、丹桂、銀桂、四季桂都比較适合做花茶,趁着花期,可以在每天上午及時采摘新鮮的桂花。桂花茶外形上茶條緊細勻整,多毫毛,色澤墨綠油潤,花朵金黃。沖泡後香氣濃郁持久,湯色綠黃明亮。
最簡單的自制桂花茶,就是抓一把幹桂花泡水,借助熱水把桂花的香氣一點一點地激發出來。
桂花糕
人們不滿足于米粉和蜜糖的簡單結合,别出心裁地将鵝黃色的桂花入糕,取其香留其味。在南方,桂花糕已經傳承了幾百年,花樣百出,有的是金黃一體,有的是夾心狀層次感分明,有的則是白米糕撒一層蜜桂花。
桂花糖蒸栗粉糕
在十月北方街頭熱乎乎的糖炒栗子當季的時候,自制栗粉糕就該上場了。闆栗炒熟剝殼曬幹磨粉,拌進糯米粉,加蜂蜜、桂花糖做成小糕點蒸熟。
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