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柑普茶表面的白霜是什麼

圖文 更新时间:2024-07-31 00:17:17

柑普茶外面的一層白霜是什麼?需要洗掉嗎?

柑普茶表面的白霜是什麼(柑普茶外面的一層白霜是什麼)1

柑普的外表有一層白霜,其實就是柑油的結晶,是一種自然形成物,屬于柑皮本身特有的生理屬性,這是正常現象。

白霜的形成主要是柑皮經過生曬或低溫幹燥後,在貯藏過程中,釋放出的柑油形成的呈白色粉末狀的結晶,沖泡時無需刻意洗掉,正常沖泡即可。

小青柑外層的白霜是什麼

白霜就是柑油結晶,與平日裡吃的柿餅、話梅幹等果肉形成的白霜機理類似。

但是在陳皮之鄉新會,小青柑上面的白霜不叫“果霜”,叫“腦晶”或者“柑油晶”。

“白霜”是判斷幹果品質的重要标準,其主要成分是檸檬烯,是揮發油的析出物。“白霜”是一種單萜化合物,無色油質液體,有檸檬香味。

檸檬烯是一種天然成分,存在于多種水果(主要是柑橘類)、蔬菜和香料中。柑橘類水果中檸檬烯的含量較高,尤其是果皮中的檸檬烯含量最高。

由于檸檬烯的易揮發性,在封閉的環境中,經過長時間的儲存,這些物質會慢慢析出到柑皮表面并氧化成白色物質,形成“白霜”。

因此,小青柑外層起白霜是正常現象,大家不必擔心。

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