1、抓幾把略粗點的鹽，在毛肚的裡裡外外揉搓，特别是有褶折的地方，然後用水反複的沖洗，這樣能去除大部分的粘液和氣味。
2、把毛肚放于碗裡，裡面加些生姜、醋、面粉，揉搓後再浸泡一下，隔10分鐘後，再揉搓、換水，這樣毛肚的氣味基本就全部清除了。
3、先把小蘇打放到水裡，蘇打水呈弱堿性，可以用來清洗毛肚，把适量的小蘇打與毛肚揉搓，也能去除毛肚的異味。小蘇打有工業級和食品級的，一定要選食品級的小蘇打。
4、如果對經過徹底清洗後的毛肚，還是不放心，可以放于鍋内，加些水，燒開後的第一遍的水倒掉。
5、毛肚是牛的瘤胃。牛為反刍動物，共有四個胃，前三個胃為食道變異，即瘤胃（毛肚）、網胃（蜂巢胃）、瓣胃（重瓣胃、百葉），最後一個才是真胃（皺胃）。
6、除了一個皺胃是牛的消化器官以外，其餘三個有輔助功能的胃都拿來做菜了。根據這三個胃各自的特征分别把它們稱為牛肚、毛肚和牛百葉。
7、毛肚的營養價值很高，富含蛋白質、脂肪及多種微量元素等，對人體能夠起到補益脾胃、補氣養血，消渴、補虛益精等作用，特别适合那些病後虛弱、脾胃虛弱、氣血不足或營養不良的人群食用。
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