1、功效作用

　　（1）通便排毒

　　紅薯含有大量膳食纖維，在腸道内無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。吃紅薯時要注意一定要蒸熟煮透。

　　（2）輔助降壓

　　紅薯的輔助降壓效果主要歸功于其中富含的鉀元素。因為鉀和鈉是影響血壓高低的重要元素，如果人體攝入足夠的鉀，就會促進血液排洩掉多餘的鈉；食用富含鉀的食物，還會促進體内礦物質水平的均衡，并最終起到一定的輔助降壓作用。

　　（3）輔助控血糖

　　研究發現，2型糖尿病患者服用了紅薯中的提取物，胰島素敏感性得到有效改善，這說明紅薯中的膳食纖維能有效促進腸道蠕動，防止便秘，并能延緩餐後血糖升高，硒元素能輔助調節血糖。

　　（4）保護心血管

　　紅薯中的鉀元素，葉酸，維生素A和維生素B，胡蘿蔔素均能幫助預防心血管疾病。胡蘿蔔素和維生素C能夠幫助抗直至氧化，預防動脈粥樣硬化；鉀元素有助于人體細胞液和電解質平衡；葉酸和維生素B6幫助降低了血液中的高半胱氨酸水平。

　　（5）增強免疫力

　　紅薯的蛋白質含量不高，但是氨基酸結構理想，可為人體補充多種必需氨基素，而且紅薯中富含糖蛋白和粘液蛋白，糖蛋白可有效為機體增強免疫力，具有很好的抗突變作用，粘液蛋白對人體也有特殊的保護作用，可減緩器官老化，提高機體免疫力。

　　（6）抗衰老

　　紅薯抑制黑色素的産生，防止雀斑和老人斑的出現。紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老進程。

　　（7）抗癌防癌

　　人的體内葉酸含量過低容易加重得癌症的風險，常吃紅薯除了能幫助維持人體内正常的葉酸水平之外，紅薯中的膳食纖維還能幫助促進腸胃蠕動，預防便秘和結腸直腸癌的作用。

　　2、禁忌

　　（1）食用涼的番薯易緻胃腹不适。番薯在胃中産生酸，所以胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用。

　　（2）爛番薯(帶有黑斑的番薯)可使人中毒，不可食用。

　　（3）番薯等根莖類蔬菜含有大量澱粉，可以加工成粉條食用，但制作過程中往往會加入明礬。若過多食用會導緻鋁在體内蓄積，不利健康。

　　（4）番薯含有“氣化酶”，一次不要吃得過多，而且和米面搭配着吃，并配以鹹菜或喝點菜湯即可避免燒心、吐酸水、肚脹排氣等現象。

　　3、紅薯的食用方法

　　（1）烤紅薯。冬日裡紅薯大量上市，可把紅薯清洗幹淨，放在烤箱裡小火慢烤，烤熟後食用。

　　（2）拔絲山藥。民間有道美食叫拔絲山藥，就是用紅薯做的。做法：把紅薯切成小塊，涮上一些澱粉水，放在熱油鍋裡炸熟，然後鍋裡再放油，放白糖，待糖完全化開，呼呼冒熱氣時，把炸好的紅薯塊放入攪勻即可做成拔絲山藥。

　　（3）做成甜香薯片。民間紅薯片是這樣做的：把紅薯切成薄薄的片，放熱油裡炸好，再往鍋裡放油加糖，糖化開後加入芝麻，用筷子試，一挑可成絲時放入炸好的薄山藥片，出鍋晾涼即食。又香又甜的民間薯片。

　　（4）煮食，做成紅薯米粥。鍋裡加水放入大米、小米和紅薯，一起熬，開鍋後再熬上30分鐘，紅薯米粥就熬好了。盛在碗裡當晚飯主食食用非常好。

　　（5）焖紅薯。在冬日裡清洗幹淨紅薯，放在鐵鍋裡，少加上一點水，小火慢慢焖熟，又甜又軟，老少皆宜。

　　（6）生吃紅薯。清洗幹淨，切成小塊，拿着生吃，又甜又脆，也是一種常見的食用方法。補益氣血，明目健脾胃，消炎去血毒。

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