1、日本曆來小麥種植不普遍,缺少面食文化。當今日本的面食文化是受中國和西方的影響而形成,烏冬面便是因唐朝面食傳入日本而産生。
2、根據香川縣的口頭傳說,空海(弘法大師,西元774─835)由唐國帶回面條的制法,拯救了贊岐當地的貧民。因為濑戶内海雨水稀少,很難種米而傳授給贊岐人,一般認為,這就是現在的贊岐烏冬的原型。
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