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腰果怎麼炸能又脆又香

生活 更新时间:2024-08-14 17:08:23

腰果怎麼炸能又脆又香?飛水炸腰果前建議事先飛水處理,這樣炸出的腰果才會脆,不會焦就像炸花生米一樣,飛過水的花生米炸出來特别的脆,而且顔色不會黑,也不焦,接下來我們就來聊聊關于腰果怎麼炸能又脆又香?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

腰果怎麼炸能又脆又香(炸腰果的做法)1

腰果怎麼炸能又脆又香

飛水

炸腰果前建議事先飛水處理,這樣炸出的腰果才會脆,不會焦。就像炸花生米一樣,飛過水的花生米炸出來特别的脆,而且顔色不會黑,也不焦。

腰果原本是幹的,飛水的腰果,使得果仁表面帶水分,不易變熟,也就不易變黑變焦。因為果仁内外由于水分滲透,使熱油容易滲透進果仁内部,炸起來内外都熟透,口感清脆,清香可口。

過冷水

腰果飛水煮開後,撈起,用冷水沖一下,保證腰果的口感。

小火炸

炸腰果火候很關鍵,小火炸時,要不停翻動,以免腰果炒焦黑。不然炸老了又黑又苦就做砸了。

冷油炸

油溫也不能太熱。油剛熱時就倒入腰果。最好是油冷的時候就把腰果放進去了,之後要不停的翻炒,不要停,這樣受熱才均勻。才不會變成有的熟,有的确還是生的了。

冷後再裝瓶

趁它正熱,加些鹽去攪拌一下,待其冷透後再裝瓶,保持它不透風,完全密封起來,脆度可保持相當長的時間。如果沒冷卻就密封保存的話,也會變軟。

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