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腰果怎麼炸能又脆又香

生活更新时间:2024-11-28 18:36:17

腰果怎麼炸能又脆又香?飛水炸腰果前建議事先飛水處理，這樣炸出的腰果才會脆，不會焦就像炸花生米一樣，飛過水的花生米炸出來特别的脆，而且顔色不會黑，也不焦，接下來我們就來聊聊關于腰果怎麼炸能又脆又香?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

腰果怎麼炸能又脆又香

飛水

炸腰果前建議事先飛水處理，這樣炸出的腰果才會脆，不會焦。就像炸花生米一樣，飛過水的花生米炸出來特别的脆，而且顔色不會黑，也不焦。

腰果原本是幹的，飛水的腰果，使得果仁表面帶水分，不易變熟，也就不易變黑變焦。因為果仁内外由于水分滲透，使熱油容易滲透進果仁内部，炸起來内外都熟透，口感清脆，清香可口。

過冷水

腰果飛水煮開後，撈起，用冷水沖一下，保證腰果的口感。

小火炸

炸腰果火候很關鍵,小火炸時,要不停翻動,以免腰果炒焦黑。不然炸老了又黑又苦就做砸了。

冷油炸

油溫也不能太熱。油剛熱時就倒入腰果。最好是油冷的時候就把腰果放進去了，之後要不停的翻炒，不要停，這樣受熱才均勻。才不會變成有的熟，有的确還是生的了。

冷後再裝瓶

趁它正熱，加些鹽去攪拌一下，待其冷透後再裝瓶，保持它不透風，完全密封起來，脆度可保持相當長的時間。如果沒冷卻就密封保存的話，也會變軟。

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