“一年好景君須記，最是橙黃橘綠時”每年進入金秋十月，各類柑橘便開始輪番上陣，搶占消費者的味蕾。

面對這麼多種類，網上就流傳着“蘆柑是橘不是柑，蜜橘是柑不是橘，果凍橙是柑”的說法。到底我們要如何區分，找到自己喜歡的口味呢？

探尋柑橘“聯姻”家譜

柑橘屬芸香科柑橘屬，是柑、橘、橙、柚、枳、金柑、檸檬等的總稱。

因為龐大的柑橘家族實在太混亂了，随便兩種配在一起都可能産生“愛情結晶”，并且這些後代還可與其他柑橘屬植物再度結合，産生更多變異種。

所以，要認清柑橘家族，首先得從柑橘的“血緣”開始。

柑橘家族除少數品種外，絕大多數都是香橼、柚和寬皮橘這三類野生種的後代。

• 香橼：被認為是這三類祖先中最年長的種類，因其皮太厚，可食用部分太少，市面上很少見。
• 柚子：水分充盈、儲藏期長，一直以來都是完美水果。不過因其含有檸檬苦素，所以細品柑橘類水果多少都帶有點苦味。
• 寬皮橘：顧名思義果皮很寬松，它和柚子很早就在我國開始栽培種植。

在解說三祖先“聯姻”之前，有必要先了解一下柑橘“婚姻法”，植物學家總結的柑橘雜交後代符合的幾條規律：

• 個頭偏向較小的一方；
• 果實形狀和含糖量取中間值；
• 酸度偏向酸的一方。

這三類祖先曆經千年，依靠大自然的力量出現兩次家族大聯姻。

第一次寬皮橘和柚雜交誕生了橙子，柚與香橼衍生出了青檸（又稱來檬）。

第二次寬皮橘和甜橙生出了柑，橙與柚結合産生了葡萄柚，橙與青檸聯姻則将酸發揮到了極緻，産生了檸檬。

至此，現有的柑橘家族已初具雛形。而到了近代，園藝工作者發揮勞動人民的智慧，“亂點鴛鴦譜”産生了紅美人、果凍橙、沃柑、春見等，統稱為雜柑類。

農家小妞教你挑柑橘

在搞清楚柑橘的前世今生後，消費者要如何對柑、橘、橙進行區分呢？主要從以下三方面來看：

• 表皮：柑的果皮粗厚，剝離稍難；橘的果皮薄，很容易剝離；橙的果皮光滑，果皮與果肉連接緊密，最難剝離。剝離容易程度上橘>柑>橙，果皮厚度上柑>橙>橘；
• 果形：柑近似于球形、橘偏扁圓、橙偏圓形或長圓形；
• 個頭：柑>橙>橘。

面對同品類的柑橘橙柚，又要如何挑選品質好的，合适自己口味的呢？

農家小妞教你四招，吃個明白。

首先，農家人挑柑橘講求“高身橙, 扁身柑, 光身橘”。即橙要挑長圓形, 柑要挑扁圓形, 橘的則以光滑，沒有突起，沒有斑點、傷痕的為主；

其次，柑橘“選母不選公”，挑選橘或橙不論品種, 底部中間圓圈較大是母的，圓圈較小是公的，通常母橘比公橘甜且汁水多；

再次，柑橘果皮要軟硬适中, 皮太硬可能是早采果，果肉未熟不甜；皮太軟則防止是熟過頭的果；

最後，柑、橘、柚同樣大小重量越沉，皮越光滑，顔色越均勻，果肉糖度也就越高，水分越充足，當然味道也越可口。

近年來，柑橘産業不斷推出新品種，果皮越來越薄，果肉越來越細膩。大火的品種從沃柑到果凍橙，再到粑粑柑，新品種高價格、高效益的周期從以前7~8年到現在3~4年。随着柑橘的不斷“聯姻”，其家譜也會越來越龐大。

你究竟喜歡吃哪種呢？

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