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炒菜溫度一般多高

生活更新时间:2024-09-27 13:21:49

　　日常炒菜的适合溫度一般是120度到170度左右，通常無需等到鍋冒煙才可以下菜。烹制菜肴時，掌握好油溫、火候十分重要。烹饪的油溫和火候過高或過低對炒出來的菜肴的色、香、味都會産生一定的影響。

　　爆炒：是中式烹饪方法中炒的一種獨特手法，在烹饪的過程中一般會因為油分子揮發起火，場面很是好看。

　　生炒：又稱火邊炒，以不挂糊的原料為主，将食材炒至斷生即好。這種炒法炒出來的菜肴湯汁很少，口感清爽脆嫩。

　　幹炒：又稱幹煸或者煸炒，就是炒幹主料的水分，使主料幹香酥脆。幹炒菜肴的月餅特點是幹香酥脆、略帶麻辣。

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