不同品牌的月餅的保質期不盡相同,保存期最長的90天,最短的隻有十幾天,還有的标着45天或者60天。業内人士介紹,因為烘焙後月餅仍保持一 定的水分和油脂,因此保質期不能像餅幹等脫水食品一樣有很長的時間。
月餅内餡多采用植物性原料種子,如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、蓮蓉、紅小豆、棗泥等。
現代化的工廠是在無菌的條件下進行,杜絕了污染源,因此這種環境下進行生産、包裝的月餅保存期更長。
鮮肉月餅的特點就是新鮮,不及時吃會有食品安全風險也影響口味。鮮肉月餅如果隔夜需要冷藏保存,且冷藏時間不宜超過保質期。
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