白茶屬于微發酵茶,不是紅茶、也不是綠茶,是中國六大茶類之一,也是中國茶類中的特殊珍品。白茶不經殺青或揉撚,隻經過曬或者文火幹燥後加工的白茶,具有外形芽毫完整,滿身披毫,毫香清鮮,湯色黃綠清澈,滋味清淡回甘的品質特點。
白毫銀針:簡稱銀針、又叫白毫,因其白毫密披、色白如銀、外形似針而得名。其香氣清新,湯色淡黃,滋味鮮爽,是白茶中的極品。素有茶中美女、茶王等美稱。
白牡丹:因其綠葉夾銀白色毫心,形似花朵,沖泡後綠葉托着嫩芽,宛如蓓蕾初放而得名。它采自大白茶或水仙種的短小芽葉新梢的一芽二葉制成,是白茶中的上乘佳品。
貢眉:有時又被稱為壽眉,是白茶中産量最高的一個品種,它是由菜茶茶樹的芽葉制成的。制作貢眉的鮮葉的采摘标準為一芽二葉至一芽三葉,采摘時要求茶芽中含有嫩芽、壯芽。
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