“過了臘八就是年”，意味着年味也越來越濃了。家家戶戶都開始備年貨，炸丸子也是過年餐桌上必不可少的一道美食，今天就和大家分享6款炸丸子做法，過年多做一些，有喜歡的朋友趕緊收藏起來做吧。

食材：豆腐、豬肉、雞蛋、面粉、香蔥、胡蘿蔔、生姜

做法：

1、首先準備一塊豆腐放入盆中，胡蘿蔔切成末，小蔥切成蔥花，生姜切成姜末，豬肉剁成肉餡，全部放入豆腐中，用手稍微先摁一下。

2、開始調味，放入适量的鹽、胡椒粉、13香、香油、色拉油、再打入雞蛋一個用手先抓拌均勻，再放入适量面粉往一個方向攪拌均勻，攪拌至粘稠狀态就可以了。

3、油溫五成熱，用手的虎口擠出丸子放入鍋中，炸至表面金黃撈出，再次把油溫升高倒入丸子複炸一分鐘左右，用勺子推動幾下受熱更均勻，炸至丸子顔色黃亮即可關火撈出。

食材：豬肉、雞蛋、玉米澱粉、面粉、香蔥、生姜

做法：

1、花椒水：鍋中加入一把花椒，一碗清水，小火煮兩分鐘，煮好後把花椒水倒入碗中，再加入一把蔥姜，放涼後用手把它抓擠出蔥姜汁水。

2、豬肉絞成肉餡，加入兩個隔夜饅頭攪成碎末，倒入肉餡裡面，然後用手不抓拌均勻。倒入蔥姜水攪勻，加入适量鹽、13香、胡椒粉，再打入兩個雞蛋抓拌均勻，再加入一大勺玉米澱粉、面粉再次用手抓拌均勻，最後加入少許的食用油攪勻。

3、鍋中加入适量的食用油，油溫四成熱下入擠好的丸子，開中火把它炸至定型後撈出來，把油溫再次升高，把炸好的丸子再倒入鍋中大概炸五分鐘左右，所有丸子變金黃酥脆，飄起來就可以撈出來了。

食材：糯米、豬肉、雞蛋、玉米澱粉、香蔥、生姜

做法：

1、先将糯米清洗幹淨倒入電飯鍋煮熟，剁好的肉末加入鹽、糖、生抽攪拌均勻，加入适量澱粉繼續攪拌均勻，最後加一點香油攪勻。

2、然後将米飯和肉末攪拌均勻，碗中打一個雞蛋攪散，将糯米飯搓成小圓薄薄裹上一層雞蛋液。

3、油溫七成熱時，放入圓子先炸制一分鐘完全定型之後，可以用筷子攪動受熱均勻，炸到金黃色就可以撈出了。

食材：綠蘿蔔、雞蛋、面粉、玉米澱粉、大蔥、生姜

做法：

1、蘿蔔洗淨不要去皮切成碎末，大蔥生姜切碎，切好全部裝到盆子裡，加入一大勺食用油攪拌均勻，防止蘿蔔出水。

2、開始調味：加入花椒粉、胡椒粉、鹽、打入兩個雞蛋攪勻，然後加入一大勺面粉、半勺玉米澱粉，用手抓成粘稠度能成團就行了。

3、鍋裡油溫七成熱，用虎口把丸子擠下去，等表面定型以後再勤攪動一下受熱均勻，炸到丸子能浮起來表面金黃色就行了。撈出來控油。

食材：綠豆300克、黃豆80克、生姜

做法：

1、先準備去皮綠豆300克，黃豆80克加入清水浸泡一晚上。

2、将泡發好的黃豆綠豆清洗幹淨，然後控幹水分，倒入絞肉機裡面，加入一小塊生姜将它攪碎。攪的帶一點顆粒感就可以口感會更好。然後加入适量的食鹽、胡椒粉攪拌一下，再用打蛋器打一下，口感會更加蓬松。

3、油溫六成熱，然後用手虎口擠出丸子下鍋，小火慢炸，待丸子定型用鏟子攪拌一下，讓它均勻受熱，大概炸六七分鐘顔色變得焦黃，就可以出鍋啦，這樣我們的綠豆丸仔就做好了。

食材：粉條、豆腐、面粉

做法：

1、首先我們準備一把粉條用溫水泡軟。泡軟以後放入開水中煮兩分鐘，成透明狀倒出來。并快速用涼水沖洗降溫，然後把粉條控幹水分，用刀剁成碎粒放入盆中。

2、加入适量食鹽、雞精、一小塊豆腐、一勺面粉，下手抓均勻并且能成團就行了。

3、鍋内油溫五成熱時開最小火，用手虎口擠成丸子，用勺子挖入鍋中，全部下完後待丸子炸至定型，用勺子勤翻動讓均勻受熱，炸至表面金黃焦酥，就可以撈出來控油。

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#紅紅火火過大年#

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