你知道世界上最鮮的調味料是什麼嗎？
味精？雞精？還是高倍味素？
都不是。
這個視頻可能會颠覆你對鮮味的認知。
我會用2分鐘的時間，告訴你鮮味的秘密。
這是所有餐飲人和鹵菜人必須要學會的絕招。
1908年，日本的池田菊苗發現，海帶中含有一種異常鮮美的物質，叫做谷氨酸鈉。
把它加到湯裡面，會讓味道鮮美至極，他把谷氨酸鈉稱之為：味精。
從此，味精便走進千家萬戶，成為了消費者可以買到的第一種鮮味物質。
1964年，日本科學家又從蘑菇中，發現了第二種鮮味物質，叫做鳥苷酸二鈉。後來又從鮮肉和海鮮中，發現了第三種鮮味物質，叫做肌苷酸二鈉。神奇的是，當鳥苷酸二鈉、肌苷酸二鈉和味精，按照一定的比例混合時，味精的鮮味竟然能夠提升8倍。
後來科學家把鳥苷酸二鈉，和肌苷酸二鈉按照1:1的比例混合，把它們的混合物稱之為：呈味核苷酸二鈉，簡稱I G，并确定了I G和味精的最佳比例為1:19。
從此，I G成為了消費者可以買到的第二種鮮味物質。
後來食品生産企業把味精和I G混合，推出了比味精更鮮的調味料，取名為：雞精和高倍味素。
20世紀90年代，科學家們又從貝類、蝦蟹等海産品，發現了第4種鮮味物質，叫做：琥珀酸二鈉，因為它具有特殊的貝類滋味，所以，也被稱之為：幹貝素。神奇的是，當琥珀酸二鈉和味精按照1:10的比例混合，味精的鮮味竟然也能提升2倍。至此，琥珀酸二鈉成為了消費者可以買到的第3種鮮味物質。
最近20年，随着食品工業的快速發展，科學家們又陸陸續續發現了好幾十種鮮味物質，但由于這些鮮味物質的鮮度很低，人類的舌頭很難感知，達不到商用的标準，所以也就沒有了批量生産的價值。
看到這裡，你應該明白了，世界上最鮮的物質，不是雞精，也不是高倍味素。
而是味精、I G和幹貝素的混合物。
下篇文章，教你制作世界上最鮮的調味料：霸王鮮粉。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
